“屈皓”脸上的惊愕毫不遮掩。
作为一名“华8级|的厨师，通过视觉对食材鉴别可以说是他的“本职工作”。
“笋干”和“鸡油菌|在外表上除了颜色，几乎没有太多相似点。
只看纤维结构，笋干和菌杆的结构也比较好分辨。
“那刚才...”
“屈皓”忽然意识到，他刚才对食材下出“鸡油菌”的判断，更多是因为食材携带的香气，还有之前就吃到过形态类似的“炒鸡油菌”的联想。
“所以，这是将干笋放在鸡油与菌汤熬煮后的汁液中泡发，然后切配后进行的“食材形态模拟”。”
借由食材本身颜色的接近，加上炒制时外表刻意留下的某些焦脆部分，屈皓|第一时间竟然被这制作这道料理的队伍欺骗了。
“咯吱~咯吱~”
要知道，鸡油菌的口感是韧弹耐嚼的，且本身携带部分“软脆骨”的口感。
正常这种食材与焖饭搭配，是会产生“软|与“韧|的口感差别的。
可要是换成“笋干”，那情况就不同了。
“笋|这种食材，本身“脆”大于“韧”的，特别是在去除掉了外部的笋皮之后，这种“脆”就变得尤为明显了。
与焖饭搭配，食材的|软|与|脆|同时在口中作用，原本期待的厚实菌肉感被替换为了“脆后的硬实感”。
期待的错位，导致“屈皓”在品尝时多出了一份额外的惊喜。
还有更关键的一点，就是“炒鸡油菌杆”和“炒笋干”的内部汤汁残留比例是完全不同的。
鸡油菌|炒制时的香气，并非真的来自鸡油|本身，它自身也不算很能吸汁，更多的口感，来自于菌菇自身的结构。
“笋干|恰恰相反，脱水过的笋干，经过泡发后，可以完美吸收“鸡油菌汤|的汤汁。
再配合上合适的小炒手法，汤汁大部分都被锁在了笋干内部。
一口咬下去，菌菇的肉感被替换成了汤汁四溅的感觉，搭配着原本略显单调的焖饭，生生将一道“素菜料理”，更替成了“荤汤料理”。
再度咀嚼，“屈皓|感觉笋干汤汁中属于鸡的鲜美缓缓在口中四散开。
菌鲜，鸡鲜融合在一起，将这一口焖饭的层次再度推进，也将他携带到了另外一种感觉之下...
“好吃！”
屈皓|微微眯眼，刚才那一口焖饭将他代入了山野茅草屋之内，笋干与鸡的味道像极了隐居山林时随意熬煮的一碗鲜汤。
如果不是那勺饭的分量太少，他定然会推开那扇窗去看看外面的风景。
不过，清醒了的他心下也已经对其他食材有了猜测。
再度舀起米饭时，上面的食材从“炒鸡油菌杆”变为了“竹荪菌裙”。
随着这一口吃下，“屈皓|原本以为自己不会再过度惊讶的神情，再度失控。
“这也不是菌...”
“这口感...”
“这是鲜笋皮？”
“屈皓”呼吸骤然一顿。
相比用“笋干”模拟“鸡油菌|这种操作，用“鲜笋皮|模拟“竹荪菌裙”显然更加离谱。
两者的口感，质感差别先不谈，就只谈鲜笋皮的内部结构。
和竹荪自然长成网状不同，鲜笋皮想要模拟这个网，只能通过刀工进行处理。
但鲜笋的核心是“脆”，这是由它天生的纤维结构决定的。
它和萝卜最大的区别，就是在使用“渔网刀”的时候，太细的话，会崩裂。
这个崩裂并不影响口感，但会影响视觉。
想要将“鲜笋皮|完整切到“竹荪菌裙”那个模样，寻常的刀功必然是办不到的。
