最上层是密度最小的“豌豆清汁”和“水”。
中间有一层非常细腻的天然脂肪，便是“豌豆黄油”。
底下则是固定残渣与豌豆淀粉的融合体...
在经过细心提取后，“豌豆泥”提取出来的天然脂肪被收集起来，最后会凝结成类似“黄油”的质感。
高卢国的顶级富豪偶尔会拿这种天然脂肪替代“黄油”，涂抹在面包上食用。
因为食材本身特性的缘故，所以豌豆黄油|天然富有一丝纯粹的青豆味道，算是纯天然的调味脂肪。
当然，这种豌豆黄油的价格十分昂贵。
因为它的产出比实在太低了。
正常情况下，每100g的青豌豆，只能取到0.4g的鲜重脂肪。
加上后续处理的损耗，正常来说，1kg的冷冻青豌豆，只能提取3.45g左右的黄油。
100g小剂量的黄油，就需要30kg油脂的冷冻青豌豆。
所以，非顶级富豪情况下，高端餐饮店，一般也就是将这种黄油用作点缀，来提升料理中“青豆”的自然口感。
在第二轮的比赛中，雇佣兵|选择的食材也恰好是青豆。
他需要提取约8g的黄油，所以，他一口气拿了6台离心机操作。
因为画面太像医院取血样标本时的场景，网友也是给“雇佣兵|取了个新外号。
“医生”
相比于雇佣兵取血样的操作，“翩翩”的焦封很明显就复杂了不少。
焦封这个技巧本质上不难，但想要用椰子|青豆淡奶油白巧克力|模拟出嘴唇的半透明质感，那操作就很复杂了。
雇佣兵需要提取这么多黄油，也正是因为她这一步存在失败的可能。
相比于“战争天使队”的针对，“鬼队”的进度却出乎意料的快。
就在叶菱做完了切，宴席研究生|完成了炸|之后，莫景鸢就开始了爆|
的准备。
而这个时候，旁边掌握着“蒸”技巧的“柴犬诚一郎”则还在发面。
按照正常时间来看，柴犬诚一郎怎么都赶不上莫景鸢爆|的速度...
网友们见此情景也是疑惑不已。
【难道是不准备用爆|来收尾了吗？】
【感觉像在做蒸菜！】
【这面皮，总不能是包子...应该没有食材先爆|后被包进包子的料理吧！】
【我记得以前吃过一款包“田螺肉”的包子，好像田螺肉是先炒了以后，再包进去的。】
【有的，“非遗笋鲜肉包”就需要先炒丁再包进面皮里！】
【那个我吃过，确实非常的不错，笋有很明显的干香味~】
【哎呀，灯下黑~大家难道都没吃过梅干菜包子~那玩意也是先炒了再包进去的。】
得益于网友的科普，很多人忽然意识到，华夏的包子，其实有不少都是先炒料了再包的。
可接踵而至的，是另外一个问题。
爆炒可以锁住馅料部分的香气，那如果是“蒸|为核心烹饪料理...
油炸的部分，在里面...
又担任了一个什么样的位置呢？？？
总不能，“柴犬诚一郎”此刻做的..
是“披萨”不成？
（本章完）
