肖剑明与夏鸣同时在锅中加入「豆鼓」「花椒面」，简单翻炒出香后，两人同时拿起了之前炸好的酥香牛肉沫。
从颜色上看，两人牛肉沫的颜色都是褐黑色，干燥程度也类似。
唯一的区别，就是夏鸣手里的是满满的一小碗，肖剑明手中的却是满满的一个中号碗。
当然，肖剑明不可能一次性用掉这么多牛肉沫。
只见他烧勺一挥，短暂的将锅内的火焰熄灭，然后用炒勺一勾，半碗牛肉沫就进入了锅中。
随着牛肉沫下锅，原本被压制到短时间熄灭的火苗再次死灰复燃，再度爆发出一团烈焰。
反观夏鸣这边，他的操作就直白得多。
一碗牛肉沫朝着锅内均匀洒下，中间没有任何的停顿。
这一幕看得远处的彭自渝眼角微微一颤。
「夏鸣这操作未免太过行云流水，别说史镇良25岁的时候了，就是他厨艺磨炼到巅峰，50多岁已经完美大成的时候也不一定能做到如此丝滑。」
张中友也是笑着点了点头。
夏鸣越强，川渝张派以后的路就越好走。
「三十年，三十年的庇佑...」
相比张中友的欣慰，一旁的舒郭仲则是玩命的在记夏鸣此刻的动作。
在张中友决定直面过去的梦想的时候，舒郭仲也抛开了原本的伪装，心性变得年轻起来。
他深知，像「焰火寻龙」这样的技巧，一般若不是国家级别的纪录片，没有多少厨师会特意展示。
毕竟就从操作的核心逻辑来谈，不说是厨技，别人还以为这是杂技呢..
就在牛肉沫下锅以后，两人又看准时机下入了大蒜。
在川渝，正经的「麻婆豆腐」里面是只放蒜，不放姜的。
核心原因，是姜的味道太重了，会掩盖掉麻婆豆腐的部分味道。
让厨师好不容易做出的八大层次变得模糊..
也就在蒜下入没多久，两人几乎是先后手熄灭了灶台的旺火，转而拿起了一旁的高汤。
这个高汤不是现熬的，是从「川菜理论与传承研究会」后面的冰柜中拿出来的，是那个戴黄色帽子的老厨师在一周前做的。
按理来说，这种高汤块不如现场精心熬制，即熬即用的高汤。
但肯定是比2小时内现场快烹的高汤要高上好几分的。
而且这位老厨师之前跟一位皇室里的御厨学过几招，他熬的高汤在冷冻后再次使用，可以做到只比长时间现熬的略低一点的水平。
随着高汤下锅，两边原本热烈的锅温缓缓冷静下来。
翻滚的豆豉油辣子在沉浮了几下后，与高汤融为一体，慢慢变成了两锅颜色诱人无比的红汤。
做完了这一切的肖剑明擡头看了一眼夏鸣的灶台，发现那半块牛肉还是没有动。
「？」
就在他脑中缓缓浮现出一个问号时，夏鸣伸手轻轻拍了下那块肉。
随着肉在风中微微摇晃，夏鸣的嘴角露出了一丝笑意。
「恰到好处~」
说着，夏鸣将肉拿到一早就准备好了的案板上，然后飞速切成牛肉沫。
看着那远超常人能理解的切肉速度，肖剑明的脸色终于是开始凝重了起来。
从一名华夏厨神对于牛肉这种食材的理解上来看，夏鸣使用的这块牛肉应该是受到了寒风影响，品质暴跌的。
可从夏鸣刚才的操作来看，他完全没有故意坑害自己的理由。
所以，即便是不清楚原理，肖剑明也通过自己敏锐的嗅觉，意识到这块牛肉可能另有乾坤。
但，此刻他的前期准备已经完全做好，无论是食材还是时间，都无法支撑他做出改变。
「那既然这样的话，唯一还能变动的部分，就是勾芡了。」
肖剑明深吸一口气。
传统的川渝麻婆豆腐在出锅前需要经历三次勾芡。
芡的浓度要逐步降低，并且要根据豆腐的烹饪情况适时调整。
肖剑明知道夏鸣切新的牛肉沫肯定是为了最后的泼洒做准备的。
他此刻计算了一下时间，发现夏鸣的时间足够后，也是将全部精力都放在了面前的锅内。
随着豆腐开始跟着红油汤微微颤抖，肖剑明和夏鸣同时拿起了炒勺。
麻婆豆腐的第一道芡汁的主要作用就是收汤，所以是最浓的。
相比肖剑明用三个小碗单独分装了对应芡汁的操作，夏鸣这边则是一个碗就全部解决了。
只见他用炒勺将碗里的芡汁搅了搅，便随意的加入了锅中。
做完之后，夏鸣单独开了一个小锅，放入油，开始煸炒最终的牛肉沫..
随着时间一点点过去。
两人的二芡已经下锅。
锅内的豆腐也已经完全变成了大家最熟悉的麻婆豆腐的模样。
而夏鸣锅内的酥香牛肉沫也在这个时间点内完美成型。
随着一道凛冽的寒风吹过，肖剑明将切好的蒜苗放入锅中，这也就意味着，这锅麻婆豆腐的制作已经接近了尾声。
夏鸣这边的蒜苗与肖剑明那边切得一般无二。
