不是所有人都能像已故的「郑大爷（郑宿生）」一样，慧眼识珠。
也不是所有人都和隋戊佰和他的同门一样，熬得住大器晚成的寂寞。
「苏磊|好说歹说也是「华6级」，有些厨神膝下较差的亲传弟子，还不如他。
再说，苏磊这个人，技术不算顶尖，人际关系倒是做得不错。
川渝地区不少同行见了他，都会尊称他一声苏大师。
在华夏地方厨坛这个一大半由人情构筑的圈子里，「大师|这个称呼的定义十分含糊。
舒郭仲也是大师，方一义也是大师，苏磊也是大师。
至于这个大师是靠自己挣的，还是靠师门挣的，你品，你细品就完事了。
还有一点，儒厨「张中友」最擅长的是「红白案双绝」，所以站在华夏考试的角度，川渝张派的技巧其实先天是比别的门派更全面的。
换句话说，川渝张派其实是比别的宗门更好考过「华7级」的。
但有意思的是，苏磊五年前晋级，至今没有参加过华7级考试...
仔细想想，其实这也能说明一些内在的问题了。
当然，他也不是纯摆烂，完全不上灶台了，只是上的频率在逐年减少。
他更多的时候，是把心思放在维护网际网路上的「苏大师」人设上去了。
可能是从隋戊佰那边获得的启发，苏磊觉得在这个时代，站到台前来的厨师，在后期继承流派的时候有先天优势。
毕竟华夏厨师门派一向都不是厨艺最厉害的，继任流派，而是最利于流派发展的人去继承流派。
在这点上，他比「方一义|这种纯技术厨师强太多了。
当然，他上面还有「舒郭仲」压着，怎么看，他都竞争不过「舒郭仲」。
但苏磊心思活，这十年张中友因为年龄和身体的原因，逐步放权给「舒郭仲」。
「舒郭仲」面对明明看起来制度森严，铁板一块的川渝张派，做的第一件事，不是「拿权」，而是「改革」。
小到拜师人选门槛的放低，大到推动「派系谱」分支建立都有涉及。
最大的改变，莫过于将过来蹭名头的企业家，还有专注于教授厨艺的老师，从「派系谱」中单独分出。
他们所面对的规矩，再也不是干巴巴的「十年之约」。
而之前需要遵守「十年之约」的内门弟子和亲传弟子，则是根据实际情况，分出了好几个新的档位。
在外人看来，「舒郭仲」这样做，是要守好师父的流派，跟上时代，与时俱进。
可在苏磊看来，「舒郭仲」未尝不是在将川渝张派当做试验田..
他认为，像「舒郭仲」这样的人，最尊重师父的方式，应该是和师父一样，开宗立派，哪怕是小分支也没关系。
如果他赌对了，「舒郭仲」离开后，四位亲传中他占优势。
如果他没赌对也没关系，做了网际网路以后，他才知道钱多好赚，比当纯厨子好赚太多了。
有张中友这位师父，他未来必然在网络上是饿不死了。
就算现在的帐号归属是「川渝张派」名下，但他自己的小号也已经有了十来万的粉丝，大部分都是靠「川渝张派」的主运营号引流过去的，未来只会更多。
要是按照以前的老规则，这个小号是肯定不可以做的。
但现在主管的毕竟是「舒郭仲」，苏磊是他师弟，只是这么一点小事，不至于让同门起争执。
至于如果真的有一天，张中友大师仙逝，门派内部是否会出现波澜，那就是后话了。
说回后厨...
其实苏磊今天下午本来是休息的，只是为了拍摄短视频，才到店里来了一趟。
好巧不巧，夏鸣定制了最高规格的服务，苏磊一看，这来的食客这么舍得花钱，高低也得是有身份的人。
想着扩展一下人脉，再顺带塑造一下「苏大师」亲和的形象。
所以，苏磊竟然比夏鸣那边先开口要录制一些视频，用于官号宣传。
当时还没点菜，乔若宁一听，觉得这也是好事。
毕竟去吃的餐厅自己都敢录视频，那不正说明他们对自己的手艺很有自信吗？
问了夏鸣，夏鸣也答应了。
只是，乔若宁刚把消息发过去没多久，夏鸣就把菜单告诉了她。
看着这菜单，乔若宁才意识到问题不太对，不过都已经说好了，那自然也就没有必要再额外提一嘴。
苏磊这边收到菜单后也是连忙开始准备。
虽然像「红烧鱼唇」「竹荪肝膏汤」「鸡蒙葵菜|这三道菜，一般点最高档位，都是要提前预定的。
但「聚甄园」有个传统，就是后厨永远会准备一份全菜单的食材与预备汤。
这是「舒郭仲」收购后定的规矩，一开始说是方便张中友过来检查。
实际情况是张中友大师一年都来不了十次，所以偶尔多出来的部分，要么是后厨自己员工餐消化了，要么是有顾客很晚过来单点，偶尔也就打个折卖了。
苏磊一直觉得，「舒郭仲」这样做的核心原因，其实是想要后厨的三四代弟子们吃的好一点。
不好明说，故意留的这个规矩。
但别说，偶尔这个规矩还真能派上用场。
像今天...如果没有准备，苏磊这单还真不一定能接下来。
「各种食材都得注意，别整那些马虎眼。」
「锅巴用的肉片要完整的走去腥的流程，鱼唇泡发一定要透！」
「还有肝膏一定要敲的细致一些！」
虽然是当面制作，但所谓的主厨烹饪，在现在的老字号中，更多的意义像是表演。
想想也能理解，像「竹荪肝膏汤」这种菜，你不能真的把鲜猪肝放到食客面前去敲，只能提前预备。
