又把第二个盆按照1:3的比例调好，同样跟肉泥混合。
两盆肉泥摆在案板上，一盆颜色略浅些，带着淀粉特有的清透感；另一盆颜色深一些，面糊的质地更扎实。
"这一盆——"林晚晚指了指第一盆，"淀粉多肉少，做出来的是真正的淀粉肠，外层酥脆，咬开软糯弹牙。那一盆——"
她指了指第二盆："面粉多肉少，口感更扎实，有种粗粮灌肠的感觉，饱腹感更强。两样东西各有人爱，都做出来，让客人自己挑。"
苗若兰在旁边听得直点头，又忍不住问了一句："少东家，你之前让我买了的羊小肠，就是用来做这个肠衣的？"
"没错！”
苗若兰赶紧从灶台底下拎出一只木盆，盆里泡着一段一段处理好的羊肠，洗得干干净净的，透着淡淡的粉白色。
她不知道的是，这里面还掺杂着林晚晚偷偷加进去的，从现代批发市场买来的肠衣。
两种肠衣颜色质地都一样，混在一起谁也分不出来。
林晚晚指了指那盆羊肠："吴二叔昨晚上去屠户那儿收的，又让屠户帮着洗刮干净了。咱们自己回来再拿盐搓洗一遍，就能用了。"
几个人七手八脚地把那盆羊肠抬过来，仔仔细细地又搓洗了一遍，用清水冲了好几遍，确认没有异味了才开始灌肠。
