炉子火力上来，把油锅架上，猪油倒进去慢慢升温，靳宽开始切猪皮冻，刘志才则是出门采购今天要用的牛肉、猪肉、葱姜之类的配料。
回来后，靳宽已经将猪油渣回锅复炸了一遍，刘志才检查一下，炸得火候挺好的，外酥里嫩，非常适合做馅。
刘志才挽起袖子，把梅干菜捞出来切碎，用猪油炒香后开始拌馅料，靳宽则是将小天平摆在案板上，自觉的搓起了面剂子：“老板，今天早上不用单独做饭了吧？”
刘志才一听就知道他在想什么：“还想吃肉饼啊？等会儿出锅了让你吃过瘾。”
靳宽嘿嘿一笑：“长这么大第一次吃这么好吃的东西，总觉得吃不够，但又怕你赔钱，不敢多吃。”
刘志才笑道：“该吃就吃，不用忍着。”
只要不糟践，想吃多少吃多少，不让人吃饱怎么干活？
两人正说着，老张和老曹来到门口，明显是来买肉饼的，程红星一看，也跑过来，准备提前吃个饼暖和暖和，省得等会儿切肉时手冷。
刘志才没想到这么早就有顾客，当即开始包馅，提前做了一锅。
等六点开门时，一锅肉饼已经被摊贩们买了个干净，像是又回到了卖酱香饼的时期。
有了昨天的预热，今天集贸市场刚开门就有人往西北角寻摸：“小刘，可找到你的店了，给我来俩猪油渣饼，一个五花肉饼。”
刘志才答应道：“好嘞，您稍等啊，这一锅马上包好，完事儿就开始煎，保证让你第一个吃到热乎肉饼！”
跟想像中的一样，猪油渣饼是最受欢迎的，肉馅里的猪油渣带着香酥的口感，解腻的
梅干菜是点睛之笔，两个下肚，半天不饿。
很快，窗口就聚集了不少顾客，刘志才和靳宽两个人包，依然赶不上早高峰的顾客们。
老吴和老魏来买肉饼时，看到这情况，顿时相视一笑：“这么偏的地方居然也能被小刘带得热闹起来，这要不把流动红旗颁给他，附近的商户都不答应！”
有了客流，就提高了交易量，比如现在，有个排队的顾客见到程红星的肉摊挂着【金丝爆汁肉饼指定用肉】的牌子，就走过去买了两斤筋头巴脑准备回家炖着吃。
排队的人越来越多，刘志才正忙得脚不沾地时，窗口处突然挤过来几个俏丽的大学生，见到刘志才，朗声喊道：“姐夫，恭喜你新店开业，我们来帮忙啦！”
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