油渣做好，他从面缸里盛了一些发面出来，配着面粉重新和成面团，放在盆里醒发，趁着这个空档，把新做好的猪油渣切成花生米大小的颗粒，再将西葫芦刮成丝，捎带手包成包子，用平底锅煎了出来。
等王美兰从地里下晌回到家，刘志才已经煎了两锅猪油渣西葫芦煎包。
王美兰惊讶的说道：“猪油渣还能跟西葫芦掺着当馅呢？”
刘志才笑着说道：“西葫芦出汤，正好能中和油渣的油腻。”
猪油渣浓香，西葫芦清鲜，两者结合在一起，就成了美妙的鲜香味儿。
王美兰洗洗手尝了一口，觉得确实好吃：“等会儿给你爸捎几个，他爱吃西葫芦馅儿的包子————对了儿子，你的店铺啥时候能开门啊？”
刘志才说道：“我准备下周四把所有设备运过去装好，下周五让我二舅帮忙送一车蜂窝煤和一车面粉，下周六试营业，下周日正式营业。”
王美兰一愣：“试营业是啥意思？”
“就是提前一天开卖，但不以赚钱为目的，而是熟悉各个流程和环节，等周日当天正式开业，就不会手忙脚乱了。”
这几天还得找个帮厨，从周四开始上岗，跟着店面一起成长，这样才更有归属感。
下午，刘志才来到老郑家，见到郑春旺正在剥玉米，坐下来开始搭手一块儿剥：“春旺哥，听说河水断流之后，捕鱼的人多了不少，现在河里还有虾吗？”
郑春旺说道：“有啊，个头还挺大。你想吃虾了？傍晚咱俩去把虾笼放进去，明天差不多就能收一碗，多裹点面炸一下，够一家人吃了。”
一听有虾，刘志才问道：“虾笼在河里过夜，没人拿吧？”
“咱村就我们几个喜欢捞鱼，见到虾笼在河里，最多会取走一些吃，不会偷笼子的”
不管是虾笼还是地笼，取里面的鱼获没问题，但不能把笼子拿走或毁掉，这是江湖惯例。
