今天做肉饼，除了让长辈们品尝之外，也得把每种馅料的成本核算清楚，确定好价格……好吃的小吃，不光味道要拿得出手，同时也要有与之匹配的价格。
牛肉馅剁好之后，分出两斤给林医生炒牛肉酱，剩下的做金丝牛肉饼的馅料。
整整一上午，刘志才都在厨房里忙活，他先把猪板油熬成猪油渣，又用猪油把梅干菜炒熟，接着用豆瓣酱、黄豆酱以及一些切碎的香菇，做成香菇牛肉酱，又炸了两种不同的辣椒油。
等送给林医生的食物准备好，皮冻也凝固好了，他切碎加到肉馅中进行搅拌，让皮冻和肉馅完全融合在一起。
馅料准备妥当，把面团分成面剂子，每个面剂子都在油中浸泡一下，这样能提升延展性，口感更加香酥。
最后，他按照金丝爆汁牛肉饼的做法，将肉馅一点点卷起来，快卷到头时，用三叔做的滚轮切面器在面片上滚动一下，切成宽窄均匀的面条缠在饼胚上。
为了区分三种馅料，他在猪肉馅的饼胚顶部黏了一些白芝麻，牛肉馅的顶部是黑芝麻，至于猪油渣的，则不放芝麻。
这样卖的时候一目了然，不会出错。
所有饼胚全都做好，他把三叔送来的七芯蜂窝煤炉引燃，架上平底锅，先把锅认真清洗一下，用猪油开锅，然后倒入菜籽油准备煎牛肉饼。
王美兰问道：
“儿子，要是用菜籽油做，成本会不会太高了？”
刘志才笑着说道：
“菜籽油煎出来的色泽好，至于成本价格，这个不用考虑，成本高了咱售价定高点就行了。”
他定价的原则很简单，那就是在成本的基础上翻一倍，对半赚，毕竟是独一份的生意，定价低了不符合市场规律。
等转让出去后，接盘者全部使用议价粮议价煤，也能有不错的利润，不会因为刘志才卡农村人的BUG，就让接盘者挣不到钱。
锅里的油烧热，刘志才将一个个饼胚放进锅里，盖上锅盖进行煎制。
五分钟后，打开锅盖挨个儿翻面，饼胚表面缠的那一圈面条，此刻被炸得金黄金黄的，看着就非常诱人。
