刘志才摇了摇头：
“不用，但你的馅料需要改良一下。”
张四辈的菜角，用的是炒鸡蛋碎配鲜豆腐、韭菜、粉条的组合，吃起来没啥问题，就是视觉上让人觉得很寡淡。
刘志才给的调整方案很简单，把鲜豆腐改成切碎的豆腐干。
油炸过的豆腐干颜色金黄，看起来就让人有食欲，掺在馅料中还能让人误以为是鸡蛋，购买欲望大增。
除了豆腐干之外，刘志才的椒盐料同样也是点睛之笔，吃起来会有种淡淡的虾味儿，让馅料从单纯的鸡蛋韭菜豆腐升级到了三鲜馅儿，绝对能热卖。
油条加上菜角糖糕，张四辈一天能赚将近一百块钱，在八十年代，这是个了不得的收入。
当然，不是每天都能卖出去一千根油条的，遇到阴天下雨，说不定只能卖四五百根……个体户的风险就在这里，看似高收入，但总有这样那样的意外不期而至，没有那些旱涝保收的铁饭碗有保障。
张四辈上手很快，到集贸市场开门时，不仅可以娴熟的炸出油条，同时还无师自通的学会了控制面团大小。
约莫挑起来的面团多了，直接往上挑一段距离，重力自然会让多余的面团流淌下来；挑得少了，那就多缠一圈，让面团保持大小一致。
张四辈的老婆问道：
“刘师傅，别人看了我们操作，会不会也拿着铁丝模仿着制作啊？”
刘志才拍了拍盆里那些含水量百分之百的面团说道：
“杠子油条的秘诀全在面团中，和不出这种面团，铁丝玩得再溜也白搭！”
这话让张四辈信心大增：
“刚刚我都做好在屋里炸的准备了，既然不怕学，那我就当着顾客的面制作了。”
刘志才笑道：
