张四辈看着刘志才的操作，觉得两根铁丝上下翻飞，比手指头都听话，而自己操作时，却磕磕绊绊，好几次还差点戳到手上：
“刘师傅，老鸹头怎么卖啊？”
“论斤就行了，除了摔打时和练手感时做一点，其余时间尽量炸油条。”
杠子油条是论根卖的，不用称重，效率更高，而老鸹头大小不一样，只能称重售卖，高峰期比较麻烦。
刘志才一边指点张四辈，一边跟他说着定价的问题。
此前张四辈做的双批油条，是论斤称的，大概七分钱一根，但杠子油条的个头比过去三根油条还大，视觉上冲击力更强，价格自然也得涨一涨。
张四辈的老婆问道：
“两毛一根咋样？顾客会不会嫌贵？”
刘志才挑了一团面，扯成近四十厘米长，丢进了平底锅里：
“会嫌贵的，我建议你们定价一毛六一根，四毛五三根，别小看便宜这三分钱，很多原本只买一根的人，会选择买三根。”
根据成本来算，杠子油条的单根成本在八分钱左右，再加上杂七杂八的场地费卫生费税费等等，定价一毛钱六，大概能落七分钱的利润。
一根油条赚七分，一天炸一千根油条的话，利润就是七十，而这大概需要和九十斤面粉……对一个熟手来说，完全忙得过来，甚至还有空闲抽根烟喝口水，不会累到第二天起不来。
另外烧蜂窝煤炉看似贵了，但改用平底锅之后，只需要少量油就可把油条炸好，不需要大量燃料维持油温，同时还不用开鼓风机吹得哪都是煤灰，算下来其实更划算。
可以说，刘志才这一调整，让张四辈增加了利润，也让顾客们吃到了更大更美味的油条，算是双赢。
做培训就得这样，得考虑双方的利益，要是一味的教徒弟坑顾客，不管做什么生意都长久不了。
张四辈问道：
“那我这菜角的定价还需要调整吗？”
