刘志才看着钱丰收问道：
“昨个儿回家你按照辣椒油的教程试了没？”
钱丰收嘟囔道：
“想试，但又怕糊了，这东西都老贵了，浪费不起。”
这心态，跟张建设不舍得用花椒练习椒盐一样，刘志才笑着说道：
“等会儿我指点，你动手做，先做一锅，然后再根据记忆重复着来一次，加深记忆。”
钱母一听，担忧的问道：
“要是做毁了，这几十块钱的材料可咋办啊？刘师傅你可得好好教，我们一家子就指望这个摊子过活了。”
刘志才说道：
“大娘您放心，有我在这儿，保管不会毁的。”
他将所有步骤拆解，先熬料油，接着分次序炸辣椒面，最后调芝麻酱。
为了照顾喜欢吃酸辣味的顾客，今天有时间还会教钱丰收做醋水，尽量让卷凉皮的味道多元化，满足不同顾客的需求。
很快，钱丰收就开始处理香料，处理妥当便用院中的地锅开始熬料油。
这一步其实用蜂窝煤炉更合适，因为油温高了随时可以把锅端走降温，但钱丰收家没用煤炉，只能用地锅凑合了。
钱丰收的母亲坐在灶台前烧火，不时的问火大火小，需不需要调整……儿子花钱学技术，可一定要学到位。
刘志才耐心的给母子俩讲着技术要领，刚开始熬料油，钱丰收的妻子张巧凤提着一篮子绿豆芽和黄瓜丝走了进来，见到在熬料油，赶紧把大门的门闩插上，生怕有人来偷师。
一家三口围着刘志才问个不停，刘志才细致的解答，还讲解了凉皮的湿卷和干卷的区别。
