这一开张不当紧，一直到上午九点四十，酱香饼摊位前排队的顾客才逐渐散去，刘志才总算有了喘息之机。
他将零钱盒里的大团结揣起来装兜里，只留零钱……零钱盒太满容易找零出错，还容易遭贼惦记，有经验的摊贩会时刻保持零钱盒的清爽。
收拾完钞票，刘志才刚要喝点水歇口气，钱丰收提着一个篮子走了过来：
“凉皮带来了，一共十张，刘师傅现在能做吗？”
刘志才解开衬衣扣子说道：
“可以，等我洗把脸咱就开始。”
卖酱香饼是体力活，卖技术才是真正的靠头脑变现。
他凑在水龙头前洗洗脸，把毛巾拧干搭在脖子上，将两根黄瓜切丝，随后接过钱丰收带来的凉皮，一头扎进小屋里开始制作。
小吃方面的技术，说起来很难，但很多时候只是一层窗户纸，虽然刘志才用自己的芝麻酱配方和辣椒油配方做了护城河，但也得防一手，免得钱丰收看一遍就张罗着卖卷凉皮，到时候不仅会砸了牌子，刘志才也赚不到培训费。
拿出从家带来的配料，刘志才把凉皮铺在高粱杆锅簰上，娴熟的抹上一层辣椒油，接着摆上要卷的菜和面筋丁，顺着摆的方向淋上一勺芝麻酱，撒上一把花生碎，麻利的卷成不易散开的凉皮卷。
一共十张凉皮，刘志才做了六张香辣款，四张只放芝麻酱的不辣款。
全部做好，他端出来，老曹老钱老田三人早就在外面翘首以待了，而吴向阳和钱丰收的眼中也充满了好奇。
“这就是凉皮的新吃法：卷凉皮，你们尝尝味道。”
钱丰收惦记着生意上的事，第一个下手，捧起一个透着红油的卷凉皮就咬了一大口，爽滑的凉皮和辣椒油、芝麻酱的香味混一起，顿时让钱丰收惊呼道：
“哎哟，咋这么好吃啊？”
他认真咀嚼，能品尝到黄瓜丝的清鲜、绿豆芽的爽脆、面筋的柔韧、花生碎的香酥……多种食材的口感相互交织，大脑为之一空，让他词穷到除了好吃，想不到别的词儿了。
老钱是第二个品尝的，他虽然认可刘志才的手艺，但对于一百五十块钱买个技术的事儿，多少还是有些矛盾。
