杨惠脸色好转，似乎有点兴趣，又问：“春季启动，那是什么？”
卫来正色道：“杨姐，以往的操作中，无论是我们公司，还是杨姐你们，都认为春节期间是啤酒的淡季，啤酒不好卖，营业额上不去，我却不这么认为，我认为春节期间大有可为。”
“以杨姐的惠月楼来说，生意很火爆，执行我们的服务员专项奖励后，酒水营业额那也没话说，旺季的时候我们经历过，酒水营业额很难再提升，那么能提升啤酒营业额的季节，只有传统理解的淡季。”
“当然，啤酒淡季意味着白酒旺季，白酒和啤酒的利润对比，杨姐应该是知道的，啤酒利润很高，只是因为单价不如白酒，利润总额低一些，而且还有一点很关键，杨姐在店里的时候，应该见过不少来就餐的人自带白酒。”
“自带白酒是消费趋势，具体原因我就不分析了，但顾客自带白酒对我们餐饮店的影响是显而易见的，顾客喝再多的白酒，杨姐也赚不到一分钱。”
“啤酒自带情况也是有的，相对白酒来说，自带啤酒要少得多，越是高端的餐厅，越不会出现自带啤酒的现象。”
杨惠陷入沉思，她仔细一想，确实是这么回事。
她回想在店里的时间，从未见过自带啤酒的顾客！
自带白酒，那就太常见了。
惠月楼是高档餐厅，来此就餐的人，要么请别人，要么被人请，无论请客者还是被请的人，要的都是脸面，消费的白酒多是高端产品，最常见的是茅镇、五谷液、老窖、剑门酒坊等，几乎100%自带。
消费中档白酒的人，比如古泉贡酒年份系列，自带率反而略低。
卫来的一番分析，可谓一针见血，杨惠深以为然。
