同伴的肚子十分配合地发出「咕噜」一声，点点头：「那是肯定的，林老板这手艺，每次都有新花样。」
……
后厨里，林凡站在挂炉前，目光专注。
烤鸭不是挂进去就不用管了。炉膛内的温度并不均匀，靠近火源的地方温度高，边缘温度低。
林凡每隔十分钟，就要打开一次炉门。
他戴着隔热手套，用挑杆将里面的鸭子换个位置。
把靠近炭火的移到边上，把边缘的移到中间。同时转动鸭身，让鸭子的前胸、后背、两侧都能均匀受热。
四十五分钟过去。
林凡透过通风口看了一眼。
原本白净的鸭身，现在呈现出一种完美的枣红色。
鸭皮表面被烤得晶莹剔透，甚至能看到细微的油泡在皮下跳动。
火候到了。
林凡打开炉门，一股夹杂着浓郁果木香的热浪扑面而来。
他用挑杆将烤鸭一只只取出来，挂在操作台旁边的架子上。
烤鸭出炉，不能久放，必须趁热片肉。一旦凉了，鸭皮就会变软，失去酥脆的口感。
林凡拎起第一只烤鸭，平放在干净的案板上。拿过一把专用的片鸭刀。
刀身宽阔，刀刃锋利。
林凡左手按住鸭颈，右手持刀。刀锋贴着饱满的鸭胸脯，以一个平缓的角度，轻轻一拉。
「咔嚓。」
一声清脆的碎裂声在案板上响起。
（还有耶）
