「行，给你多放。」
林凡挽起白衬衫的袖子，转身走进了明档厨房。
疙瘩汤这东西，做法虽然家常，但真要做好吃了，里面的门道一点都不少。
他先从保鲜柜里拿出三个熟透的红番茄。
在番茄顶部划了个十字刀，放进大碗里，倒进滚开的热水烫了一下。
热水一激，红色的表皮微微卷起。林凡顺手就把皮剥得干干净净，切成均匀的小块。
接着准备拌面疙瘩。
这是做疙瘩汤最考验手法的一步。
林凡拿过一个宽口的不锈钢盆，倒了小半盆面粉。
他把盆放在水龙头下，把开关拧开到一个极细的程度。水流像是一条细细的线，一滴一滴地往下落。
林凡一手端着盆，让水滴落在面粉上，另一只手拿着一双长筷子，顺着一个方向快速、均匀地搅拌。
随着筷子的搅动，面粉在盆底翻滚，接触到水滴的地方迅速凝结。
不到两分钟的功夫，盆里的面粉就变成了一个个大小均匀、像珍珠一样的面疙瘩，颗粒分明，互不粘连。
备好面疙瘩，起锅烧油。
平底锅里倒了一点底油，下入切好的葱花爆香。接着把番茄块倒进去。
林凡拿着锅铲，在锅里不断地按压、翻炒。番茄在高温下逐渐软烂，里面的沙瓤和红油被彻底熬了出来，锅底变成了一层浓稠鲜红的番茄酱汁。
