厨房的流理台上，凭空多了一个竹篮，里面装着带着水汽的冬菇。旁边的不锈钢盆里，放着新鲜的鸡腿肉。
做盖饭啊，饭是底子。
林凡先取了两碗响水贡米。这米本身就油润甘甜，但他今天特意少放了一点点水。
盖饭的米饭必须稍微硬挺一点，这样在拌入酱汁的时候，米粒才不会发黏发烂，能保持颗粒分明的口感。
电饭煲按下煮饭键。
林凡拿起菜刀，开始处理食材。
他拿起菜刀，刀刃贴着鸡腿骨划开，利落地剔除骨头，将鸡肉切成拇指大小的肉块。
鸡块装入碗中，加一点系统酿造的酱油、少许淀粉和一点点纯净水，用手抓匀上浆。
这一步是为了锁住鸡肉的水分，保证口感的滑嫩。
冬菇洗净，切成厚片。
起锅，烧热。林凡挖了一勺黑山猪板油丢进去。
油脂融化，姜片和葱段下锅爆香。
腌好的鸡肉倒进锅里，大火快速滑炒。
鸡皮在高温热油的逼迫下迅速收缩，表面微微泛黄，渗出清亮的油脂。
冬菇片下锅，和鸡肉一起翻炒。冬菇特有的山野香气被热油彻底激发出来。
接着林凡倒入酱油，加了一点蚝油提鲜，翻炒均匀后，加入半碗温热的灵泉水。
盖上锅盖，转中小火焖煮。
盖饭的浇头绝对不能太干，必须留有足够拌饭的浓汤。
整个过程干脆利落。
林凡洗干净手，靠在流理台边，看着铁锅边缘冒出的白色蒸汽。
随着水分慢慢蒸发，一股非常浓郁的酱香和肉香开始在厨房里散开。
