这一步是为了洗去陈皮表面的浮尘，同时用温水唤醒陈皮内沉睡了十年的精油成分。
泡过水的陈皮微微变软，原本暗褐色的表皮泛起了一层内敛的油光。
林凡用刀将陈皮切成细丝。刀刃切下去，能感觉到陈皮内部紧实的纤维质感。
接着，他从柜子里拿出一把专用的紫砂熬茶壶。
紫砂透气性好，受热均匀，最适合熬煮这种需要慢火出味的茶饮。
如果用铁锅或者不锈钢锅，金属的腥气会破坏陈皮和桂花的纯粹。
紫砂壶洗净，注入大半壶清冽的灵泉水，放在炉灶上，开小火。
水面开始冒出细小的气泡时，林凡将切好的陈皮丝放入壶中。
火候保持在水微微沸腾的状态。
不能用大火猛煮，大火会把陈皮里的苦涩味煮出来，只有文火慢熬，才能让陈皮的醇香一点点渗透进水里。
十分钟后，壶里的水渐渐变成了清透的琥珀色。
整个后厨被一股温厚平和的陈香填满。这香味里没有半点烟火气，闻着让人觉得胸腔敞亮，呼吸顺畅。
这时候，该放桂花了。
林凡从竹篮里抓了一小撮新鲜的灵隐金桂。
新鲜的桂花水分大，如果直接扔进滚水里，花瓣会被烫熟，泡出来的茶汤会发黄发浑，香味也会大打折扣。
他关掉炉火。
等待了大约半分钟，让壶里翻滚的水面彻底平静下来，水温稍微下降了一点。
林凡将手里的金桂轻轻撒入紫砂壶中。
