那块猪油洁白如顶级的羊脂玉，没有一丝一毫的腥臊气，反而透着一股纯正浓郁的奶脂醇香。
而那碗红豆沙，色泽深红如血玉，表面泛着丝绸般的光泽，细腻得看不到任何一丝颗粒杂质。
虽然这帮五星级大厨叫不出这些食材的名字，但作为行家，只凭肉眼观察，他们心里的轻视就已经不自觉地收起了大半。
「哗——」
林凡单手抓起高筋面粉，在空中轻轻一抖，面粉如一层薄薄的初雪，均匀地落在不锈钢案板上。
他将加入了【九品香莲花汁】的水油皮面团，以及用【灵·雪花猪油】和成的干油酥面团，分别放置在案板两端。
站在五米开外警戒线外的行政总厨，双手抱在胸前，冷眼旁观着林凡的动作。
作为君悦酒店重金聘请、精通中西餐的餐饮总监，他承认刚才那荷花汁的香气确实惊艳，那猪油的成色也绝非凡品。
但食材好，不代表手艺行。
「老李，你看他这架势，是准备做传统酥点？」
旁边的一个负责西式甜点的副主厨压低声音，语气中带着几分戏谑。
「看着像小包酥的手法。」
行政总厨老李冷哼了一声，低声点评道：
「手法倒是挺利落，但是太外行了。中式开酥用的是猪油，猪油的熔点极低。」
「人的手心是有温度的，他这样直接上手揉捏，还不提前把面团放进冰箱冷藏松弛，最多擀两下，面团里的油绝对会化掉。」
「一旦油化了，跟水油皮混在一起，那就是『混酥』。炸出来就是个死面疙瘩，连层次都没有，还敢妄言压轴？」
周围几个懂行的厨师听了，也纷纷点头，眼中原本因为顶级食材而升起的一丝敬畏，再次被专业上的优越感所取代。
这小子，终究还是个野路子。
（还有耶）
