她吩咐下去。
不多时，船家端着一个青花大瓷盘上来。
盘中铺着薄薄的冰片，雪白的鱼片层层叠叠码在上面，一片片薄如蝉翼。
鱼片边缘泛着淡淡的粉，中间是近乎透明的白，像初雪落在青瓷上。
几片翠绿的紫苏叶点缀其间，另有姜丝、蒜片、薄荷叶、萝卜丝、芫荽等五六样配料，分盛在青瓷小碟里。
“这便是鱼生？”
姜锦瑟一脸好奇地问道。
船家笑着点头，一边将配料往小碟里摆，一边说道：
“正是。咱们用的是刚从湖里打上来的鲈鱼……做鱼生最讲究一个‘鲜’字，鱼离水不能超过半个时辰。
“做的时候先去鳞、开膛、放血，血放得越干净，鱼肉越白。
“然后把鱼皮剥掉，用干净的布把鱼肉上的血水擦干，不能沾水，沾了水味道就淡了。
“再用快刀切成薄片，越薄越好，再配些姜蒜醋酱，去腥增鲜。秋冬时节鲈鱼最是肥美，此时吃，正当时令！”
姜锦瑟恍然大悟般点点头：“原来如此。”
戚氏含笑将筷子递给她，又推了推那碟酱料：“尝尝，看吃不吃得惯。”
姜锦瑟夹起一片鱼生，在酱料碟里轻轻一蘸，送入口中。
“味道如何？”
戚氏问。
姜锦瑟道：“比煮熟的鱼还鲜呢！”
戚氏笑道：“你的口味简直与锦儿一模一样。”
这道鱼生，锦儿小时候也爱吃。
只是老夫人不喜，姜伯远与姜骁他们也不吃，姜家桌上好几年没见这道菜了。
姜莲一怔，她自己都快忘记有这么一回事。
毕竟，谁闲着没事去翻儿时的记忆？
姜锦瑟故作惊讶：“是吗？三小姐也爱吃鱼生？”
戚氏笑着回忆：“我那会儿怕她吃多了闹肚子，不让她吃，她便偷偷吃……你是不知她有多馋嘴！”
“原来如此。”姜锦瑟笑着看向姜莲，“三小姐，你也吃呀。”
戚氏道：“是啊，锦儿，快吃，鱼生放太久便失其鲜味了。”
姜莲不动筷子。
