第127章 火爆
试营业当晚，林锐站在店里对白天的经营状况进行战场复盘」。
第一天的营销效果是非常好的，但人潮来得太猛，出餐跟不上，顾客从好奇变成焦躁，队伍排到门外，极大降低了购买体验。
有客人等了十分钟才拿到手里的奶茶，临走时眉头紧锁，很是不满。
他当晚就把三个店员留下开短会，进行改进。
「我们的目标：平均出品时间压到两分钟以内，高峰期不超三分钟。」
第一招：动线重排+岗位微调。
操作区要扩大，重新划分成三条平行流水线...
左边：专人调基底茶、加冰/热，预先备好半成品；中间：加料+摇茶；右边：封口+打包+递单。
林锐亲自示范：点单后，标签印表机「嗖」一声吐出订单条，贴在杯子上顺势推到左边起点，像工厂装配线。
每个环节不超过三十秒，环环相扣，不再是原来那种「一人从头摇到尾」的低效模式。
第二招：引导分流。
菜单灯箱上，他临时加了三行醒目红字：「今目热卖p3：芒果冰沙、草莓奶盖、经典珍珠——其他款式等候时间稍长，建议先试经典哦～」
同时让门口女仆不再乱发海报，而是变成「软引导」：笑容甜美地问「今天想试哪款呀？p3最快出哦～」
把80%的客流引向提前备货，容易批量制作的爆款，减少定制复杂单品的比例。
复杂加料的单子，林锐要求先记下来，插队处理，但优先出简单款，快速清空队伍前端。
当然了，每天的热卖爆款」必须更换，让顾客持续有新体验。
