可就在他要把中部取下的时候，却发现“冻|并没有那么好脱模。
同样操作的还有其他几个评委，他们都在夏鸣的指引下发现了容器的缝隙，却也都遇到了同样的问题。
“拆不出来”。
周萧燕摆弄了老半天，虽然拆下来了，但边缘处有一点破损。
“还是夏鸣你厉害，这勺子用的，就和没有痕迹一样。”
夏鸣微笑着点点头，之后多看了面前的“玉凝菊花盏”的侧面两眼。
“这位选手利用了容器的特性构筑了“三色豆腐”。
“他先将豆腐切片叠起来，然后小心装盒整理，露出埋于底面的部分。”
“接着，他将底面与“冻”结合，固定之后，沿着碗口切成“菊花豆腐”，然后细心整理，最后加上盖子，然后再“冻”一次。”
听着夏鸣的解释，网友们瞬间明悟。
【哦，懂了，这个我会，分层果冻！】
【以前在家里做冰棍的时候，老这样操作。】
【虽然看起来不复杂，但仔细研究了一下，压根不简单，这个厨师相当于是在“冻”
上切的“豆腐”，刀工双倍考验啊！】
【有道理，“菊花豆腐”虽然不算特别难，但如果底下垫的是“冻|就两说了。】
【离谱，什么时候在网际网路，“菊花豆腐|都能用“不算特别难|来描述了吗？喝了多少，膨胀成这样！】
在座的评委也是瞬间反应过来，他们接触厨房较多，知道夏鸣虽然说的轻松，但真的操作起来，其实也是困难重重。
就光一个如何调配好“三色豆腐|的间隙，都够寻常厨师学一辈子的了。
“闫军涛（华夏厨艺收纳研究管理所·所长）”点了点头。
“虽然技法较为常见，但能做到如此效果，也是能体现出师傅的功底了。”
成协韵|盯着碗底看了一会，然后用勺子舀了一块放在嘴里，砸吧了一下。
“可惜，形态尚可，口感却没什么创新。”
“很简单的“凉粉豆腐冻”。”
夏鸣点了点头。
他看了好几眼，一直没吃的原因也就在这。
这道料理很漂亮，放到网红餐厅里绝对是“台柱”级别的存在，可味道上却没什么新意。
三色豆腐也只是三种颜色的豆腐，没有口感层次的区分，抛开菊花豆腐|本身的炫技不看，本质和“果冻”的内核差别不大。
不过话说回来，这一轮本身考验的就是厨师的“技”。
厨师选择的技是“切”，最后的成品效果整体还算不错，结合是第一个完成料理的选手，最终众评委中，除了夏鸣外，其余人给分还是较为宽容的。
“玉凝菊花盏”最终获得了“78.5分”。
因为是第一个，所以网友也无法判断这道料理的分数高低。
分数打完后，稍作调整，第二道料理也是由工作人员呈现了上来。
这道料理展开后的状态就没有前一道惊艳。
橙黄色的汤汁下，一个黄色的“土豆球”沉在碗底。
汤的名字叫“又鸟”，其实就是“鸡汤”。
熬得还不错，口感顺滑，鲜美异常，就是选手本人可能一开始步子迈太大了。
他里面的放置的土豆球是用套雕|工艺处理过的，也就是想做传说中的|鬼工球|
想法很好，但最后做出来的成品只有4层不说，层与层之间还有明显的缝隙。
