“想多了,虽然我没有和真正的厨神交过手,但这肯定够不到厨神的技巧。”
“不过,配合默契的话,能在“顶级”上再进一步。”
“当然,技巧是死的,人是活的。”
“不是所有用顶级技巧的厨师,都能连跨好几级,实现越位斩杀的。”
虽然不是厨神级的技巧,让“料理术士|有点小失落。
但一想到最终组合起来也是威力惊人,他也就释然了。
毕竟就算比赛方真给了“厨神级|的技巧,按照他现在对于情绪那一头雾水的理解,怕也是难以学会。
“低点也好...”
感叹一句后,众人这次来到了—2层连通的同一座“奈何桥”。
今天的“孟婆|是个年轻女人,身材极度妖娆,穿的更是随性,“料理术士|下意识挪开眼,但又忍不住的,时不时悄悄偷看上几眼。
莫景鸢对于“孟婆|的美貌没有丝毫兴趣,他冷冷的接下这一次的任务。
“今天晚上是做“饼”,我心里已经有了预选。”
“不过你们可以再讨论一下,或许能让我们做得更好。”
经过大半天的接触,“宴席研究生|发现,其实莫景鸢这个人,只是天生看上去“冷漠”。
熟络一点后,还是很会把握分寸的。
他明明可以自己把这件事包揽下来,可顾忌到其他人的面子和参与感,依然选择让大家先讨论。
“柴犬诚一郎”也感觉到了这点,心下与莫景鸢也是亲近了几分。
随着讨论一点点进行,莫景鸢也发现,面前的四个队友,也不是纯粹意义上的拖油瓶。
“宴席研究生|除了拥有极高的温度掌控天赋外,对于肉类风味的把握有着独特的见解,特别是“熏“烤”,这种适合大型野外宴席的技巧,她掌握得尤为纯熟。
柴犬诚一郎算是队里的搞怪担当,抛开这家伙时不时抽风来上一句动漫台词不谈,其从漫画书里看到的各种完全不着边际的烹饪手法,经过他的个人改良后,莫名有了可以落地的感觉。
他和“料理术士|搭配在一起,能很快把烹饪创意方面的事情具体化。
有时候他们两人进发出的火花,连莫景鸢也不得不仔细思索一下。
不过,四人中最让他意外的,还是叶菱。
身为一个纯粹的“料理”“初学者”,她在讨论中对料理所展现出来的“天赋”,是肉眼可见的。
和其他人所学的概念,总归会因为经验束缚,有隐约的边界不同。
传统华夏料理对叶菱的浸染还不够深,这使得她很多时候,不会通过大家寻常概念中的“食理|去解决问题,反而是有一套她自己的观点。
如果放在其他人身上,这种背离料理根基的观点,莫景鸢必然是不会在意的。
可从叶菱嘴里说出来,他就很难判定这些东西是否真的具备落地条件。
因为他明显感觉到,叶菱从夏鸣那边接受到的烹饪教育,和现有华夏大众意义上的“烹饪|是不同的。
只谈对于食材的理解,两者的区别就大相迳庭。
在华夏,绝大部分顶级厨师,都认为面对食材应“顺其性曰德”,也就是常说的“尊重食材自己的特性,并在之上顺着其特性发挥。
不管是华夏的“顺天时”,还是日出之岛的“当季食”,都是“顺其性”的延伸。
这种思考方式的优势,是可以快速确定整体食材的特点,并根据推测与经验,判断出几种食材的融合效果。
可叶菱拥有“超嗅觉”,她对于食材的理解,是“感受”>“特性|的。
完整的食材在她眼里,可以是破碎的,她能快速跳过“食材整体|思考的局限,将食材的某些部分特点,单独拿出来延伸。
例如今天晚上拿到的韭菜。
现在京区的节气为“春”,韭菜香气醇正,口感鲜嫩,用在饼类之上,与猪肉搅拌做馅,可在去腥的同时,提升鸡蛋的鲜味。
毕竟“韭菜”“猪肉”“鸡蛋”本就是经典搭配。
但在讨论中,叶菱却提出可以将韭菜的根与韭白拿下来单独使用。
“韭白脆甜,纤维感强,切细网酥炸成型,可做低衬。”
“非根辛辣味最重,香气最沉,底汤熬煮后,汤香与油脂融合,汤油分开,油用来炸非白,得一丝辛味,汤用来打入肉馅,可提升润感。”