一旁的索菲见状却有点恍惚了。
因为艾娜的操作，和她第12碗的操作别无二致。
但她那碗的评价可不太好..
总不能就是因为汤调配比例的问题，就导致差距如此明显吧！
相比有些讶异的索菲，一旁的叶菱却是陷入了思考。
在她的概念里，香味的融合与叠加，是遵循自然规律的，而拥有超嗅觉的她可以敏锐的感知这种变化。
所以和索菲不同，她可以试着互补调配，也就是所谓的「水多了加面，面多了加水」
。
但即便如此，她依然做的没有艾娜一半好。
「明明只是鱼汤，但在非常短的时间内熬煮过羊肉后，汤的底层气息却发生了变化。」
「理论上来说，这位名为艾娜的女士的操作，应该和索菲差不多才对...」
仔细的思考了半晌，叶菱忽然意识到了一个不同点。
「味道的改变，来源于投料加汤以后的二次变化。」
「在不考虑汤本身的正常作用下，白芷应该是用来给予融合香气的。」
「1分钟烹煮羊肉应该只能表层断生，所以关键点还是在于半盖和胡萝卜上。」
「郑老师教过，在烹饪中，绝大部分半盖是为了在保证锅内温度稳定的同时，挥发不良气味。」
「可问题是...」
「这羊和鱼的原材料足够优秀了，要挥发掉的是什么气味呢？」
想到这，叶菱眉头忽然一挑。
「我知道了，是后面那块羊肉的生味。」
「巴掌厚薄的羊肉烹煮1分钟无法完全熟透，后面再煮时，依然会激发鲜味物质。」
「散掉的，应该是不稳定的羊肉的其他味道，之前索菲闷煮，这个香气循环以后只能被逼回汤里。」
「至于胡萝卜，应该是因为其自然的甜味能进一步激发鲜味。」
虽然依靠着超嗅觉和推理，叶菱有了部分猜测，但她依然不敢下定论。
夏鸣却看得比她透彻得多。
其实基本原理和叶菱思考的一般无二。
但最核心的点，却是一开始放进去的那点白芷。
「依靠草本的穿透力，将鱼鲜与羊鲜调配到同一频率，确实是西式逻辑。」
「她应该已经迈入帝王的层次了，虽然不是超嗅觉，但五感也很强，并且她好像能通过某个点倒推起因或者结果。」
在乔若宁的资料库中，艾娜料理情绪的主核心是「孤寂」，副主题是「肃穆」。
在夏鸣对交流赛选手做过的总结中，一般能掌控这种情绪的厨师，都是心思镇密的类型。
「通过嗅到的一个点，正反推料理的最终形态...」
「这应该算是某种与生俱来的「天赋」了，也可以被称为某种为了烹饪而生的「第六感」。」
「所以，她在推测到了某种料理的最终结果后，将过程反推。」
「相当于在得到了某个答案的时候，倒推过程。」
「这很明显能大大降低还原料理的难度。」
虽然也不一定准，但相比索菲和叶菱的盲人摸象，可是要强上太多了。
「不过，这种有点类似「预知可能性」的能力，需要厨师对食材和类似的食谱有足够的知识储备。」
「索菲的西式这边能调配的不错，不代表叶菱那边也能达到同样效果。」
果然，和夏鸣猜测的差不多。
虽然艾娜经常到国内来寻找夏一天的行踪，但华夏领土还是太大了。
