但这是站在厨师行业的角度...
站在餐饮业的角度，技巧却是现在很多连锁餐饮最嗤之以鼻的东西。
他们恨不得把厨师这个职业从后厨抹去，因为人天然有不确定性，对于料理的把控必定不如标准化的中央厨房。
而且厨师还很难管理，就和娱乐公司管理艺人一样，每时每刻都要担心艺人单飞跑路。
当然，这是现在，曾经工业化达不到现在中央厨房这种程度的时候，餐饮是很喜欢和「门阀」
合作的。
一方出财力，一方出技术，有钱一起赚。
「门阀」使用「传承人名号」「秘方」「技术」作为奖励，固定收割门下弟子的财力或者是劳动力。
因为掌控了部分话语权，所以「门阀」往往是「符号化」的。
对于新人来说，学厨就和读书一样，考进好的大学，说出去就是会比差的大学有优势。
而「门阀」的「符号化」建立，在没有网际网路的时代，大部分都是依靠线下口碑，有了网际网路后，变成了「综艺」「纪录片」「电影」等各种形式。
在这个过程中，餐饮与「门阀」的结合会变得更加紧密。
「门阀」依靠经验与宣传老字号维持形象，就和歌手时不时发一张唱片一样，增长业内的名声。
其中很多门派是真有本事的，但也有浑水摸鱼，和一些在逐步衰败的。
这个时候「人脉」就非常的重要了。
混乱时期，厨师是抢名声抢饭吃，争斗在所难免，混乱结束后，大家为了共同的利益，就会开始变得互相恭维。
今天你捧我一手，明天我捧你一手，大家和和气气，一起出名，一起发财。
而且有些上游的食材供应商和门阀是有深度合作的，对于高端餐饮来说，食材来源也是一个大问题，门阀恰恰能解决这个问题。
最后，在「秘方/技巧」「符号化」「人脉」都被「门阀」掌握后，他们就可以以此为基础，构筑更高的「话语权」。
他们可以举办各类美食竞技比赛，然后有意识的提升门下弟子的名气，形成循环。
这也就是为什么，当年郑泽谦跑到京区，随便都能拿到比赛传单的缘故。
又因为比赛需要评委，评委又可以借着比赛增加自己在业内的名声。
所以，「美食评委」「上游供应商」「餐饮企业」「传统厨师门阀」「资本」就形成了一个完美的生态闭环。
新人想要学厨，在川渝这个体系内站稳脚跟，加入高端餐饮体系，就必须接受「传统师傅门阀」的规矩。
反过来看，所谓的「门阀」也可以凭藉自己建立的这一套体系，去要求门下弟子。
除了少量核心亲传弟子是真的按照继承人来培养的，大部分的弟子，其实本质上一年也就见不到师傅几回。
与其说他们拜的是「技术」，倒不如说，他们很大一部分人拜的是「师承」。
之前也不是没有人想要改变这种制度，他们提出了「学院论」，于是就有了职业培训学校。
有人提出了「共享论」，便有了厨协和各种研究会。
有人提出了「考核论」，便有了更细致的厨师评级。
但因为坚守老规矩的那一批厨师还没有离世，依然掌控着门阀的核心，所以，这些都只能算是改良，并不算是触碰了传统门阀的根基。
反倒是，因为商业运作的所谓「中央厨房」，导致大量中低端厨师失业。
又因为这些失业的中低端厨师口口相传，加上现代华夏都市的网际网路一夜暴红的神话，导致厨师这个行业新人越来越少。
很多门阀现在放松了所谓的「拜师制度」，不是因为他们真的想要跟随时代的脚步，单纯是门下的弟子越来越少了，再不放开，有些小门派都要死了。
所以，在上面因为「厨圣杯」提升了对于厨师行业的投入时，各地的门阀都是非常高兴的。
因为这意味着，又会有大批的新鲜血液加入厨师这个行业，他们的根基又能再度稳固。
对于夏鸣的崛起，很多门阀其实是不太在意的。
因为在他们的思维里面，就算没有夏鸣，也会有李鸣，张鸣，反正总会有一个被时势造出来的英雄。
这个英雄确实会在短时间内维持极高的声望，但他也就和当年的大师们一样，没有改变时势的能力。
可后来交流赛的表现，导致他们对夏鸣的评价逐步改观，从不在意变到了拉拢。
但直到这个时候，他们依然不觉得夏鸣会做出什么出格的事情，因为夏鸣依靠自己的影响力，可以在现有的规则里混得风生水起，没必要费尽力气改天换地。
就算是到了今天，夏鸣的帐号发布了「烂摊」与「聚甄园」的视频后，他们依然不觉得夏鸣想要对门阀动刀。
一是他没有自己的饭店和派系，这意味着他与门阀明面上没有利益冲突。
二是他本身就是这么个性格，年轻气盛，踩个老字号提升一下名气再正常不过了。
一开始看到网络视频的陈家门徒也没在意，甚至还觉得川渝张派有点倒霉。
陈宴龙手下有个后收的内门弟子，是做网红的，当时给陈宴龙无意提到这个视频时，还是调侃的语气。
可现在事情的发展却远超陈宴龙的预料。
川渝张派就像是被夏鸣点燃了炸药桶一样，原本很简单的一个饭店评测，硬生生被他们扩大到门派改革。
改革就改革吧，别看一开始陈宴龙生气，但实际上，也不会影响到陈家。
因为张派内部的改革只和他们自己有关系，其他派系要是一致沉默或者抵制，风头很快就过去了。
但后面创建「川味回忆学堂」这件事，性质就完全不一样了。
彭自渝大师何许人也？
他是川渝八大厨神之一，最开始学艺在荣派，后来辗转多派，成为厨神之前，当过「学院校长」「川渝地方厨协秘书长」等一系列职位。
彭自渝人有点理想主义，他后期的身份更多是「川菜理论研究者」和「文化宣传人」。
他曾多次在镜头前直言，只要是对川菜有利的事情，他就会去推动。
他曾经教过谢庭锋水煮牛肉，期间没有一点藏私。
