「开始是觉得不错的，层次多嘛，但感觉没什么回味似的。」
听着郑梓函的话，乔若宁一时不知道怎么回。
夏鸣倒是直接接上了。
「这个问题怎么说呢，川渝的「锅巴肉片（堂响肉片）」它一般是「大荔枝口」
的。」
「而「小荔枝口」呢，更多出现在「响铃肉片」上。」
「「响铃肉片」与「锅巴肉片（堂响肉片）」的主要区别，在于底下垫的到底是「锅巴」还是「炸抄手」。」
「如果是「炸抄手」就是「响铃肉片」，声音也会与锅巴不同。」
听着夏鸣竟然主动给自己解围，苏磊也是松了口气。
「看样子，他们真是来吃饭的！」
「那就好，那就好！」
可他这口气都还没出完，就听到夏鸣继续开口。
「但，凡事都有特例。」
「「聚甄园」是「川渝张派」的店面，苏主厨也是张中友大师的弟子。」
「在「川渝张派」内，「锅巴肉片」必须得是「小荔枝口」的。」
「这会加大料理的难度，但却也将这道菜与其他流派拉开差距。」
「别看「小荔枝口」和「大荔枝口」只有一字之差，其实味道差很多，烹饪难度也不同。」
「小荔枝口的「锅巴肉片」吃起来回味会更加绵长，主要是能突出这个锅巴的味道。」
说着，夏鸣伸出筷子夹起了锅巴。
「在川渝，好的「锅巴」都是后厨即时烹制的。」
「而且「川渝张派」的「锅巴」是有秘方的，相比于其他店里的锅巴，它的锅巴会有「暗脆」。
」
「刚才旁边那个炸的师傅，操作的就不错，把「暗脆」都保留了。
2
「这样，在「小荔枝口」下来的时候，你吃这个锅巴，是能带来米香余韵的，且不止一层。」
「但「大荔枝口」就不行，因为浓郁的味道把锅巴的巧思盖过去了。」
郑梓函微微一愣。
「那为什么我吃的这个是「大荔枝口」的呢？」
夏鸣微微一笑，将筷子上的锅巴放在了一旁用来装残渣的餐盘上。
「因为「小荔枝口」和「大荔枝口」在调味时步骤类似，仅调料比例有区别。」
「苏主厨太紧张了，将「小荔枝口」错调成了「大荔枝口」...
听到这话，苏磊额头的汗一瞬间就下来了。
好消息：这群人确实不是来讹钱的。
坏消息：还不如讹钱呢！
「无论是门派手法，还是烹饪技巧都是顶尖，完了完了，真是「砸场子」的。」
要是夏鸣不说「川渝张派」，他还觉得问题不大。
但现在，夏鸣直接提到了「川渝张派」，还确认了技法。
那就证明，他不怕「川渝张派」，至少，不怕他苏磊。
「要么是外地大门派的弟子，要么直接本人就是顶尖厨师。」
这种情况就很复杂..
对面软硬不吃，一心只吃正宗的老川菜，但他又连续失误两次。
此时再去摇师兄过来，显得有些太过胆怯。
但不摇人，以他现在的水准，说不得今天真就要彻底出回丑。
权衡利弊之后，他还是决定先顶一顶。
「说不定，下面几道没问题呢！」
就在苏磊有些自己骗自己的时候..
停车场内，」师父，今天苏师弟不值班，您真不必来的。」
年迈的张中友坐在轮椅上，听着耳边「舒郭仲」的话，缓缓开口。
「查的就是他不在的时候...」
「不然，怎么看到其他弟子们日常的模样呢？」
「舒郭仲」脸上浮现出一抹无奈。
「可是师父，你的身体...」
张中友微微摇了摇头。
「不碍事的，咳咳...」
看着师父的模样，「舒郭仲」连忙递水，等到张中友气顺过来后，他有些担忧的开口」要不，回去吧？」
张中友看着自己最出色的弟子慈祥一笑。
「现在回去，这车不就白坐了？」
舒郭仲实在没辙了，看着苍老无比的师父，只能点了点头。
「好，那您少开口，多休息下。」
张中友点了点头..
于是舒郭仲缓缓推着轮椅来到了酒店的特殊电梯...
随着特制的卡片扫过..
离「聚甄园|最近的电梯门..
缓缓打开...
（还有耶）
