就算是同一件事，不同的切入点，不同的说法，也会给人完全不同的感受。
【大师菲利交流赛判断失误，错把鸡认做鸭！】
【华夏队神之一手，鸡肝做出顶级鹅肝质感，就连菲利大师也被骗过了！】
明明是同一件事，可报导出来的影响却完全不同。
前者是失误，后者是华夏队的巧思..
所以舆论之左右，皆在世人所占视角。
戈等早就对此烂熟于心，毕竟，一位心思细腻的大厨，又怎么可能永远保持「暴躁」
状态呢？
只不过是，全球的综艺观众，更喜欢看这种冲突与反差罢了..
所以，戈等这一骂，相当于是把原本冲向菲利的调侃都吸引过去了，属于是人肉抗雷，顺带还能巩固一下自己的人设。
等到台下采访的时候，戈等再放出点猛料。
就说当时自己也被鸡肉吓了一跳，再狠狠夸夸做前菜的厨师，这件事就顺利的过去了。
也不会一直有人揪着菲利不放，毕竟全桌评委都没看出来，菲利好歹还能沾个半对！
戈等的想法菲利也明白..
于是，他自然的接受了这份好意，将目光转向面前的鸡豆花。
在认真看了一番后，才脸色平静的将之拿起开始品尝。
事情也正如戈等所想，在他骂出了一连串脏话后，摄像头的权重很明显的朝他倾斜，网友们也是在弹幕一直刷着「狗蛋」，偶有几条讨论菲利的消息，也很快就被冲散了。
网友们现在更关注的，是在给评委带来惊讶过后，隋戊佰是否真的能用一道「国宴鸡豆花」与夏哥的「鸡肝酱水晶冻」联动起来。
这道「国宴鸡豆花」，又是否能帮助华夏队，再度拉开与漆国队的差距？
就在网友观察戈等特写表情时，此刻，戈等的心里也是翻江倒海。
「这个香味是怎么做到的？」
戈等不止一次来过华夏，鸡豆花也不是第一次品鉴。
鸡豆花这个料理的核心，是「鲜」「轻」「滑」「嫩」...其中鲜味95%来自于汤。
「川渝的汤，做不到眼前这么完全清澈，所以，这大概率是淮扬菜的「三吊清汤」。
「」
「但是「三吊清汤」有个问题，就是原材料的多寡，非常影响汤的最终出品。」
戈等虽然也不是完全清楚赛制规则。
但他知道「干贝」大概率不会被定为配料，不然华夏队无敌了..
「火腿」就算能拿，也一定不会给太多剂量..
猪骨」「牛骨|这些更是想都别想。
那也就是说，华夏队的2号厨师，大概率是用鸡骨搭配一些素菜熬的这碗汤。
「理论上来说，单纯的鸡骨架是熬煮不出「复合香味」的。」
「更别提三吊的手法，会将油脂尽可能剥离...」
「按照常理，这个汤应该是「清甜回甘」「鲜爽怡人」。」
可现在，戈等闻到的鸡豆花，却携带着一股温润醇厚的「脂香」味，这是只有在「华夏复合汤」里面才能感受到的味道。
伴着这股「脂香」，鸡豆花入口时多了一个层次，体验会更加丰富。
如果只到这里，戈等最多也就是会有点震惊。
而真正让他困惑的，是品尝下来，鸡汤本身与鸡豆花没有被这股脂肪香浸染，保持了原本预计的「鲜爽甘甜」。
做厨师这么多年，戈等见过很多「香味」与「料理」割裂的例子。
出现这种问题，往往是厨师使用香料不当，导致香味激发过量掩盖过了料理本身的味道。
但他却基本没见过「汤料理」本身保持了「清雅」，「气味」却好像被独立出来，形成浓郁「脂香」的情况。
「真奇怪...」
戈等一边品尝极嫩滑的鸡豆花，一边疯狂分析。
在西餐烹饪教义中，脂香和油脂是「绑定」关系。
因为「脂香」依靠的是汤里的「游离脂肪」，但存在「游离脂肪」，汤就势必会浑浊。
「鸡豆花」这道料理的原理，就是利用厨艺，摒弃掉汤里的浮沫与油脂，只留下融于水的鲜味物质。
这相当于日常家庭烹饪中，鸡汤熬煮完成时，内里渣沫去除干净后，用勺子把上面的鸡油全部都舀出来。
从视觉上，鸡汤确实清澈了，但从香味上来说，被舀出来的鸡油与少量汤汁，是比原汤香得多的。
因为「鸡汤香」本质就是鸡油挥发出来的「醛类」「酮类」「酯类」物质共同作用的结果...
