相比国内的酸菜，其在最后烹饪完成后，充斥着一股好闻的酒香，也是「阿尔萨斯地区|的料理核心食材之一。
盖伦到这的时候，其实是有点想选的。
因为「烟熏香肠炖酸菜」的味型主体，其实来自于香料与酒，还有酸香与烟熏味的多方融合。
烟熏味道的加入，导致其作为主题时，可修改幅度会比较窄，就算更换原材料，为了保证味型不变，也得寻找烟熏食材进行替代。
但在看到第五道料理后，他就完全打消了这个心思。
因为他的教练「乔」，竟然给他选了一道「勃艮第古法红酒焖鹿肉」。
「」
」
相比之前的料理味型，这道料理是纯纯的「沉淀派」，其料理历史可以直接与酒的历史挂钩。
要知道，「勃艮第区」是高卢国最具代表性的「餐酒产区」。
在17~18世纪一直是法国皇室的专属食材和酒品供应地，最初将「勃艮第区」
的红酒与野味结合的是一名宫廷御厨。
他非常好的利用了「勃良第区|红酒单宁厚重的特点，利用酒中的浓郁醇香去中和野鹿，还有野鸡的腥臊味。
同时经过精准的控温，这名御厨还能利用「勃良第区|红酒赋予肉质独特的醇厚。
自此，这道料理一度成为「皇室」的高端菜式之一。
但如果到这，这大抵只是一名御厨的突发奇想，一道受困于时代的肉料理罢了。
问题是，这位厨师还颠覆性的将「野菌」融入其中。
因为野菌的加入，导致整道料理的基础逻辑被全部推翻。
这位天才御厨想出了一个特别符合皇室身份的制作手法，即「三蒸解构」。
按照华夏的步骤翻译，更准确的应该叫「三熬三脱」，本质上是用极度精准的控温与时间限制，将鹿肉经过长达18个小时，一共三次慢炖，最终形成的一道料理。
而「诺曼第淡奶油」的加入，更是为这道料理添上了画龙点睛的一笔。
「按照资料的记载，这道料理有一个单独的味型名称，叫做「酒酵菌鲜味型」。」
「后世的发展中，这个味型被简化为了「红酒菇香味型」并广泛运用在肉类中...」
「但很明显，这是一道古法的「料理」，也就是最接近中记载的「酒酵菌鲜味型」的料理。」
盖伦没见过这道料理，因为其手札早就失传了。
他知道有一些高卢国的大师私下交流过这道料理，但他不在其列。
「完整版的「酒酵菌鲜味型」必须经过「三蒸解构」，也就是说，原稿制作时长必须超过19小时。」
盖伦会算数，8小时的制作时间，是无法制作出19个小时才能达到的效果的。
就算是制作「红酒菇香味型」的高阶版本，也需要8小时以上的处理时间。
也就是说，他的教练，帮他选择了一道夏鸣看起来完全无法完成的料理。
深吸了一口气，盖伦并没有因此感到欣喜，反而是有点无奈。
他自认自己不算一个英雄，但也不太喜欢这种投机取巧的方式。
不管是乔在给夏鸣出难题也好，还是他在预防对面的华夏队给他们出难题也罢，这种一眼看过去基本不可能做到的事情，要他来选，多少还是会有一点点心理负担。
当然，从理论上来说，比赛方许可了这道料理上桌，也就是许可了这个味型存在的合理性。
他大可没必要将这种大家都认同的事，放在心里反复揣度。
揉了揉额头，盖伦最终还是选择了这道「勃艮第古法红酒焖鹿肉」。
毕竟选前面的那些料理，他真的没有把握。
而就在他选定料理之时..
「比赛方内部管理室」
吴音直接懵逼了。
「等等，第五道料理不是「勃艮第红酒焖鸡」吗？」
高卢队的教练乔也看傻了！？
「不是，我不是做的「勃艮第红酒焖鸡」递上去的吗？」
「我亲手做的啊？？？？」
「什么东西！？？」
没错，高卢队和吴音此刻都傻了，他们自己对不上帐了。
吴音第一反应是乔故意的，但回头一想，压根没有必要。
「盖伦就算再天才，也绝对是无法打赢乔治的，真要有这种偷龙换凤的手段，为什么不用在乔治那边。」
「不对，这事有问题...」
直播节目的最大弊端，就是一旦出现意料之外的突发状况，就很难处理。
所以华夏境内的综艺，在某次「才华战胜了资本」后，就全面放弃了直播形式，近两年AI兴起后，为了避嫌才慢慢重新开启。
但交流赛本身没有那么严谨的比赛流程，就和现在这场的比赛规则一样，本质上是为了「交流」存在的。
