就在队伍列表选择完成后，五位导师也是悉数登场。
因为是专业评定，所以只有吴广元，屈皓，欧景何，孙锦傀，钱意冰当裁判。
而随着他们到来，一起被工作人员推进来的，还有一块显示屏。
此刻，这块显示屏上正用轮轴的形式，展示着此次「挑战赛|的考题。
见到众人的目光都望过来后，屈皓也是咳嗽了两声然后缓缓开口。
「这次的考题采用全随机模式，对决双方中，挑战者为先手，原队员为后手。」
「两人交替在各自轮次喊下暂停，不同的考题会衍生出完全不同的后续食材限定，在制作时，需要将所选食材全部用到。」
「制作的时间会随着主考题的题目出现波动，如果是「快炒」就是1小时内，如果抽到了「宴席」最长可能需要制作12小时。」
「厨师大厦厨房充足，并且多一一对应，此刻，抽完了题目的两人，会在工作人员的安排下前往对应厨房。」
「且工作人员会告知你们所需的食材路径，请一定要认真倾听。」
「还有，为了防止提前泄露，所以挑战者与原队员并不在同一个菜品库，不过放心，所有菜品库的原料都是同一个批次，无需担忧食材问题。」
说完，五位导师就离开了后厨，这次的测试是盲评，所以他们不会知道选手们抽到的题目是什么。
这样可以最大程度的保证料理对决的公平性。
在五位导师走后，工作人员接替了导师的职能。
「那么现在，根据刚才挑选的对战的顺序，夏鸣，高凡亮出列。」
听到这话，夏鸣和高凡亮一起来到了屏幕面前。
看着一直在滚动的机器，高凡亮深吸了一口气。
「停！」
随着他声音落下，屏幕上旋转的轮轴停下，最终跳出一个大大的「套餐」！
看到「套餐」，高凡亮眉头微微挑了一下，接着比了个请的手势，夏鸣见状也是随意喊了声」
停」。
数字停下后，上面显示了一个「3」。
这样也就意味着，这是一组由三盘料理构成的套餐。
根据后台的计算，一个3道料理构成的套餐，按规定需要确定4种不同食材。
于是，在确定了套餐数后，高凡亮继续喊了下「停」。
随着轮轴停止，一个长得有些丑陋的鱼出现在了屏幕上。
「食材1：九肚鱼」
看到这个食材，高凡亮眼里微微眯了一下。
「九肚鱼」又称「豆腐鱼」「龙头鱼」「水晶鱼」，肉质细嫩，刺少无鳞。
此鱼在华夏主要产地位于南海、东海、黄海南部，在海外多地海域也有分布。
相比其他鱼类，九肚鱼含水量高达76%，这使得它离海就容易死亡，也有人称「挂网亡」。
像是京区这种地方能拿到的九肚鱼基本都是「冰鲜」或者「盐干（俗称：龙头烤）」。
「朝汕」地区将其视为季节性美味，「九肚鱼烙」甚至能与「蚝烙」齐名。
当然，对于很多内地厨师来说，接触这种鱼的机会就不多了。
高凡亮只一瞬间眼前就闪过这鱼的好几种烹饪方式。
「就是不知道生于川渝的夏鸣，对于此鱼是否了解~」
夏鸣眉头微微一挑，似是没有太在意九肚鱼，就继续开口叫了停。
而随着轮轴停下，上面跳出的赫然又是一种鱼。
「食材2：华夏乌塘鳢」
看到又是鱼，高凡亮明显有些意外。
何为「华夏乌塘」呢，其实就是大名鼎鼎的「鲟虎鱼」，这种鱼在滩涂上是以软壳青蟹为食的。
所以民间常有「鲟虎吃鲟命博命，人吃鲟虎会长命」的说法。
相比价格较为便宜的九肚鱼，这「华夏乌塘」的无论是口感，还是价格都高了很多，想要吃到最新鲜的「华夏乌塘鳢」，很多时候都需要专门预定。
相比九肚鱼，华夏乌塘在内地出现的情况就更少了。
高凡亮觉得夏鸣今天也算倒霉的，两种鱼都是偏沿海地方才能见到的，处理方式也都更偏「台」「港」「粤」「闽」。
夏鸣看到选出两条鱼眼底也是闪过一丝异样的神采，不过是惊讶，还是别的什么，就不好说了。
接着该高凡亮选了，随意喊停之后，界面停留在了一个大家都极为熟悉的食材上。
「食材3：豆腐|
看到豆腐，高凡亮眉头微挑，他这手也算是神来之笔了。
因为「华夏乌塘」与「九肚鱼」都十分适合于豆腐同炖，这在原产地基本就是标配的吃法了。
夏鸣似乎对豆腐没有产生什么波动，再次选择后，界面上弹出了最后一种食材。
「食材4：香菇」
因为套餐的比赛时间限定为3个半小时，所以在抽取了食材后，第一组的题目也就完全明确下来了。
【在使用「九肚鱼」「华夏乌塘鳢」「豆腐」「香菇」为主题的情况下，制作出一份由三盘料理构成的「套餐」。】
在明确了主题后，两人也是随着工作人员离开了后厨。
而在他们离开后，所有对决的选手也都通过机器抽取到了他们各自的主题。
随着众选手根据考试题目依次进入各自的后厨。
另外一边的「休息室」内，三个队里剩余的27名选手也是开启了观战模式。
在9组的对决中，最具看点的，毋容置疑，就是「高凡亮」V「夏鸣」。
其次，就是「戚居」V「郑泽谦」，再就是「屈雨瑜」V「周越」。
其中...
「高凡亮」V「夏鸣」对决是套餐，时间是3个半小时。
「戚居」V「郑泽谦」对决是汤点，时间是2个小时。
「屈雨瑜」V「周越」对决是宴席，时间是10个小时。
在这种时间分布下，大屏幕上现在播出正是「高凡亮」V「夏鸣」的对决。
看着上面两人分别前往鱼类区，长时间身处内地的孙星遥开口询问钱有道。
「队长，这两种鱼类是不是都算海鱼。」
钱有道点了点头。
「嗯，华夏乌塘鳢算是「浅水海鱼」，九肚鱼是「软体海鱼」。」
听着这句话的叶延云也开了口。
「我记得，两种鱼和豆腐的相性都特别好，熬汤都是一绝。」
就在他这句话落下时，坐在前排的二队成员白珩回头看了三队一眼。
「但，他们抽到的题目是套餐，无论是华餐还是西餐，一旦涉及到套字，就一定会存在主次之分。」
洛钰敏听到白珩的话也是点了点头。
「确实，如果按照一般的华餐考虑，套餐应该是「主食」+「料理」+「辅食」。」
「但因为是比赛，所以一般情况下只会做少量主食，或者是不做主食。」
「这种情况下，华餐的逻辑一般会变成「前菜」「硬菜」「收尾」。」
「同样，西餐也遵循这套逻辑，只不过西餐的逻辑大概率是「前菜」「主菜」「甜品」。」
在洛钰敏看来，两种鱼在套餐的形式下，厨师一定是要做取舍的。
不然就会破坏主次，影响到主考题套餐的形成。
而在华夏的一般认知中，鱼相比豆腐还有香菇更适合作为「主菜」。
那其实对于夏鸣还有高凡亮来说，选择一道鱼与豆腐搭配，成为主菜是目前看起来最好的选择「原队员菜品室」
夏鸣看着面前冰鲜的九肚鱼眼睛微微眯了眯。
「说是一个批次出来的，但却没说这个批次都是好货...」
