「煮时保留脆嫩口感，控制好猪油给予的底味，就是一道非常清爽的料理了。」
听了这话，一旁脸有点长的屈皓开口了。
「吴师傅说的是正常情况，但夏鸣这个厨师，我其实是有了解过一点的，他的思维和我们这些老家伙不太一样。」
「年轻人，有冲劲！」
「在很多时候，他会额外给自己增加难度...我们也年轻过，能理解。」
吴广元扫了屈皓一眼，屈皓说他关注过夏鸣这话，吴广元是信的。
因为屈皓是王意均的二徒弟，与尹盛江同门，尹盛江见到屈皓得叫一声师哥。
尹盛江对夏鸣格外看重，屈皓特别关注一下也属正常。
「那如屈师傅所说，夏鸣可能会朝哪个方向发展呢？」
屈皓笑着摸了摸下巴。
「要我看来，夏鸣思维跳脱，技艺掌握全面，这道料理，很有可能以凉菜形式呈现。」
就在屈皓话音落下之时，钱意冰却摇了摇头。
「凉菜，是个好提议，但是不是有些太过平常了。」
屈皓看了钱意冰一眼，眼中露出几分玩味。
钱意冰是上届和上上届澳林匹克大赛的教练，各大菜系都有涉及，最后独自开创了」
钱家创意菜」。
「钱家创意菜」中西合璧，诸多技法杂糅，与传统的四大菜，八大菜都不同，更偏科技料理。
其自己的个人工作室后厨更是豪横无比，尖端料理科技仪器数不胜数，一整个厨房下来，价值过亿。
在国内，他还是分子料理先驱，与常见体系不同，分子料理算是另外一种料理模式，无论是理论基础，还是很多细节都要重学。
「不知这道清炒菜心给钱师傅做，能做出怎样的味道呢？」
钱意冰笑着看了一眼季鸿堃。
「徐老师应该知道「霜打」吧！」
徐栋微微一笑。
「当然知道，这是霜降天气温度过低，导致的青菜细胞壁损伤。」
「损伤过后，细胞壁内的糖分与胺基酸会渗透出来，所以经过了霜打的青菜，味道会更甜，菜梗也会更软些。」
钱意冰点了点头。
「没错，但其实在蔬菜刚采摘的时候，将其送入我工作室的「模拟冰室」处理，也能得到同样的效果。」
「我试过，可以去除菜的涩味，并突出甜味。」
「然后，我会将其内部...」
就在钱意冰畅谈自己的「科技料理」时，一旁的屈皓咳嗽了两声。
「钱师傅，我知道你对料理科学的掌握比常人高很多，但我们考虑问题，总得结合实际。」
「你工作室花了一个多亿才制造完成，里面很多设备都是国际尖端，现在可没有这么高端的设备。」
「突出菜心的甜味，然后将其制作成冰淇淋确实非常颠覆大众厨师的认知，但...做不到啊！」
钱意冰也是点了点头。
「我知道现场做不到啊，但你不是问我能做出什么样的味道吗？」
听完这话，屈皓脸色微微一变，他分明不是这个意思，但钱意冰还是这样解读了..
他都怀疑钱意冰是不是故意的。
就在他语塞之时，一旁的吴广元说话了。
「好了，钱师傅别开玩笑了，你就说按正常的情况来你会怎么做吧~」
钱意冰见状笑了笑。
「正常的，正常的我会做白灼菜心吧，毕竟规则描述的是「所有材料」，但并没有限制我添加材料啊！」
孙锦傀听后也是拍了拍手。
「还是钱师傅会取巧，其实我刚才就想说要不加点原料进去，难度会低上不少。」
就在他们讨论之时，一旁一直没有说话的姜希雅忽然开口了。
「各位在料理方面都比我强的多，小女子不才，想问问为何不讨论别人的料理，只讨论夏鸣的呢？」
听到这话，几位厨师互相看了几眼，然后屈皓笑着开口了。
「那是因为夏鸣的这个考题，非常的典型，它涉及了华餐厨师的基础学问「味型」。
「6
姜希雅点点头。
「愿闻其详。」
屈皓思索片刻后，对着季老拱了拱手。
「季老是这方面的专家，还请季老简略的给姜老师讲讲是什么情况。」
季鸿堃见状也是摆了摆手，表示屈皓不用这么客气。
「怎么说才能更好理解呢...」
「这样吧，我们从数学开始讲起。」
「几何运算中，已知条件是两直角边一条3厘米，一条4厘米。」
「配套公式是：勾股定理，也就是两直角边平方和的开方等于斜边长。」
「解法是：33+44然后开方」
「最终得到：斜边长为5厘米。」
「这是数学理论，但恰能对应料理的基本理论。」
「已知食材：菜心」
「配套味型：咸鲜口」
「烹饪方式：清炒」
「最后得到：清炒菜心一份。」
