第623章 沫沫！可想死妈了！
果蔬雕刻是技工学校的必修课，在座的每个学生都有学习过，并深受折磨。
雕刻可不简单，不光要你刀用得好，还要求你画得好。
最后呈现出来的作品，是你实力和审美的综合表现，有没有天赋区别很大，跟着同一个老师学，最后手艺相差也是巨大的。
有的同学都快毕业了，还是雕不出一朵像样的萝下花。
但有些同学上手就特别快，这样的同学可能就会在雕刻上多下功夫，走冷菜师傅的发展路线。
这几年随着经济发展，高级餐厅对摆盘的要求越来越高，擅长果蔬雕刻的厨师其实非常吃香，工资普遍比同水平厨师要高一些。
同学们都学过，所以知道果蔬雕刻中，大型果蔬雕刻和小型果蔬雕刻是最难的。
大型果蔬雕刻要想出彩，题材一般都很复杂，非常费工。
而在那些小的食材上面雕刻，更是螺蛳壳里做道场，对厨师的要求也极高，稍有不慎就毁了。
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周砚讲了一个多小时的课后，选择用一个冬瓜作为展示环节，着实让人挺意外的。
皮革包打开，里边别着一把把银光闪闪的刻刀，主刀、UV刀、拉刻刀————
全不锈钢的材质，看起来质感十足。
这一套刀具，连前排的学校老师看了都有些眼热。
包上边有日本字，一看就是日本进口货，全套的刀具，一看就好用。
周砚从中抽了一把主刀出来。
这冬瓜上台前已经被精心擦拭过了，表面弄得干干净净的，墨绿外皮油亮厚重，梗还是新鲜的，形态修长饱满，整体非常圆润。
周砚先前选冬瓜的时候已经想好了题材，从包里抽出菜刀，咔嚓一下就把这根冬瓜从三分之一处切断。
先取短的那节，再切了一刀，这才开始雕刻。
“他这是在雕什么？”
“切开了，不做大件？”
众人都颇为好奇，周砚的做法没那么常规。
周砚拿着主刀，对着冬瓜画了几道线条，做好分区之后，直接开始雕刻。
短的这截冬瓜，被周砚一分为二，是拿来雕刻配套物件的。
周砚没有先画，而是拿着刀就在冬瓜上直接开刻。
“他直接刻了？不是应该先拿记号笔把画画上去吗？”
“是啊，流程错误，咱们要是这么干，老师的板子已经落下来了。”
这一幕让学生们颇为震惊。
老师也有些惊讶，虽然看不清周砚在刻什么，但他确实没有画线条。
一般来说，只有在雕刻简单小件的时候，熟练度足够，才不画线条。
像冬瓜这样的大件，对于老师来说也得好好规划一下再下刀，复杂的题材也要认真规划再下刀。
有的会先在纸上作画，然后把纸糊在冬瓜上去刻。
经验更丰富的老师傅会拿着记号笔直接在冬瓜上画，还会根据冬瓜的颜色、形状去做一些灵活变动。
很少会像周砚这样，拿到冬瓜，看了两眼就直接下刀的。
冬瓜是他们学校提供的，周砚进场前才去选的瓜，由仓管那边擦干净了擡上来，上面是没有预先画好的线条的。
周砚一手按住冬瓜块，主刀斜斜切入，刀刃只削去表层深绿瓜皮，露出底下的瓜肉。
刻冬瓜难度其实挺高的，相比于萝卜、胡萝下那些，下刀深浅有点问题也能补救，但冬瓜就靠那一层冬瓜皮显色，下刀要极有分寸，深一分会戳破瓜肉，浅一分，线条又模糊不清。
冬瓜皮刷刷掉落，两块小冬瓜很快就刻好了。
这两块小冬瓜是用来打底的，属于配件，所以刻的是荷花、祥云之类的物件，虽然没有刻画线条，但完成度非常高，做的浮雕，呈现效果活灵活现的。
周砚把刻好的冬瓜转向台下。
这下众人方才看清了周砚雕的半成品。
“哇！刻得好快啊！这才几分钟，竟然已经刻了这么多东西了？换我还没想好画什么呢。”
“而且刻得好好！你看那灵芝仙草和祥云、寿桃，还有大小错落的假山山石，就跟一幅画一样。”
学生们惊叹道，对于周砚在短时间内呈现出来的效果相当震撼。
“校长，水平不错吧？”张富儒笑着跟身旁的彭子瑜说道。
彭子瑜微微点头：“确实不错，这还只是底座，看样子他应该是想刻祝寿题材，我倒是挺期待他刻的主图。”
周砚取了一根青笋，又顺手刻了几个立体的小件，拿牙签固定在冬瓜底座上，撞了一下颜色，效果立马出来了。
接着周砚把那根大冬瓜内部的瓜给挖干净，只留下致密洁白的瓜肉，然后给立了起来，切口很平整，立得稳稳当当。
没错，周砚准备竖着雕。
一手扶着冬瓜，一手握着主刀，刀刃游走，勾勒出人物外轮廓。
台下的学生们纷纷伸长了脖子，最后排的更是已经站起身来了，都想看看周砚是如何雕刻的。
线条刻好了，周砚换了V型戳刀，细细剞出衣袂飘带的褶皱。U型戳刀流转，雕出层叠的荷花瓣，流云婉转的纹路也一点点浮现。
周砚今天刻的是麻姑献寿，这是比较常见的寿宴吉祥题材，寓意长寿吉祥，非常讨喜。
相比于寿星，麻姑献寿的难度有过之而无不及。
接着再用主刀刻画眉眼发髻，麻姑衣上的璎珞、童子怀中寿桃的弧度，细节上分毫不敢潦草。
果蔬雕刻，最后成品的差距就在细节上，就跟大师作画一样，大家画同一朵花，人家就能画出意境来，这就叫差距。
刀起刀落，一片片瓜皮簌簌落在案板上。
周砚坐在那，不时转动冬瓜。
随着绿皮被逐层剔除，瓜上的画也渐渐成型。
随着瓜皮转动，台下的学生也能全程围观雕刻的过程。
麻姑衣袂飞扬，手捧花篮，身侧童子躬身献桃，祥云环绕，荷花托底，整幅浮雕如同版画一般浮现在冬瓜躯体上。
“麻姑献寿！这题材他拿主刀当笔用啊！太强了吧？”
“有一说一，他这把主刀好丝滑啊，感觉特别快，特别好用！”
“阿豪，清醒点，人家这叫技术，和刀没有太大关系，刀给你，你也刻不出来。”
学生们议论纷纷，为周砚的雕刻技艺所折服。
今天在场的都是内行，看的是门道，水平高低，一眼就能看得出来。
光是麻姑献寿直接用主刀上手雕刻，把教果蔬雕刻的老师都看呆了。
麻姑献寿和老寿星这题材他也会刻，算是中高阶的课程，也有给学生们上过。
哪怕是他，刻之前也会先简单画个线稿，这样刻起来不容易跑偏。
周砚这一手，不光是给学生们露了一手，也让老师们有些吃惊。
周砚的刀太快了，整个雕刻过程行云流水，没有丝毫停滞，给人一种人刀合一的感觉。
只有对自己手里的刀有着绝对的自信，下刀才能如此果断从容。
雕刻本是一件枯燥的事情，但看他雕刻，却是一种享受，因为冬瓜上的作品以肉眼可见的速度被呈现出来。
瓜皮浮雕又称透雕线刻，不挖透，靠瓜皮深浅颜色形成黑白版画一样的效果。
随着最后一刀落下，周砚用镊子捏去一片细细的瓜皮，周砚收刀，大冬瓜这部分也雕刻完成了。
周砚往冬瓜里边塞了一颗手电灯泡，引了线出来，把先前刻好的底座先安在托盘中，最后把大冬瓜搬了过来，小心翼翼地摆好。
一个组合而成的大件果蔬雕就完成了。
耗时不到一个小时。
众人纷纷定睛看来。
然后周砚打开了手电开关。
灯亮了起来，光线透过瓜肉映照出来，形成了独特的朦胧的光影效果。
“哇—”
会堂瞬间被惊叹声淹没。
“这灯光简直是点睛之笔啊！太漂亮了！”
“感觉就像是一个灯笼一样，整体呈现的效果太完美了，你看那麻姑和童子的衣服，细节太漂亮了！”
“这也太快了吧！才用了不到一个小时，换成是我的话，现在应该才刚画完这些东西。”
“那你纯属多虑了，你没那么快。”
学生们惊叹连连，不少学生已经坐不住了，纷纷凑到前边来看细节，坐远了只能看到一盏发光的冬瓜灯。
“这雕刻完成度太高了，如此短的时间，全程没有打线稿，这年轻人，真厉害。”彭子瑜赞叹道。
他离得近，可是全程看周砚雕刻这组麻姑献寿的雕刻。
说实话，最终的呈现效果有点超乎他的预期。
他只听张富儒说这年轻人做菜厉害，连樟茶鸭、干烧岩鲤这样高难度的宴席菜都掌握了，没想到果蔬雕刻技艺也如此出众。
线条流畅，人物神态端庄，利用瓜皮天然色差构图，以他多年当评委的经验来看，这绝对称得上果蔬雕刻中的精品。
当然，论难度比立体人物雕刻要低不少。
但这个季节，可雕刻的食材非常少，巧妇难为无米之炊，周砚去仓库选了一根冬瓜，在如此短的时间内完成这样的呈现，已经十分惊人。
张富儒也是连连点头：“确实好，这灯光打得太灵性了，把冬瓜瓜肉通透的特性完美体现出来，以后咱们教学里也可以学一学这手电牵线的手法，确实比点蜡烛实用，出去比赛的时候，说不定有奇效呢。”
他原本只是想着让周砚小露一手，没想到这小子捏了个大的，雕了个大件震撼全场。
周砚把刀仔细擦干净收回包里，方才笑着开口道：“麻姑献寿就刻好了，因为在瓜里边点灯，所以这种技法又叫瓜灯线刻”，灯一亮，线条变得更加分明，还有光影效果加持，会更显眼。”
张富儒登台，对周砚的这件麻姑献寿进行了一番专业点评：“刀工分寸把握得相当好，整幅采用去皮留色技法，外皮深绿做线条，瓜肉嫩黄做底衬，整体干净利落。
