老罗是一个着起来很严肃的人，眼角已经有明显的皱纹，墨角的白发在自已开店期间又增加了一些，从厨师帽的边沿露出来，倒也显得更加权威一些。相比于经常笑嘻嘻的肖磊，老罗着着更像一个认真的老师傅。
所以当他给出选择这两道菜的理由时，周砚觉得相当有道理，并且已经很有意向在菜单上加上他们。全鱼在川菜宴席中地位超群，与全鸭并列。
香鲫鱼是小鱼，一般被归到下饭菜之列，没人会用两条香鲫鱼作为压轴大菜。
干烧岩锂自然是极好的，风味绝佳，是高端宴席的压轴大菜，但价格太贵了，十块一条，而且非包席不上。如果在菜单上加一道红烧锂鱼，定价五块以内，应该会成为许多自已点菜的聚餐客户压轴首选。
至于毛血旺，就像老罗说的，店里有毛肚，有血旺，这好吃又有名的毛血旺等于一毛钱额外成本都没有增加，反而还让客人多个选择，把血旺单价往上提提，何乐而不为呢？
这两道菜，妙极！
周砚笑着点头道：“老罗师叔，你分析的很有道理，那我们今天中午先试一下碎花牛肉、鱼香肉丝、红烧鲤鱼、毛血旺这四道菜吧，中午当工作餐，要是吃了觉得合适，这几天咱们就把这两道新菜给上了。”
“要得，那我先去买菜，这几道菜的食材我都自已买嘛。”老罗点头，又跟周砚道：“周师，你平时在店里喊我老罗就要得，这样方便些嘛，在乐明大家也是
这样喊的。”
“要得，那我在店里就这样喊嘛。”周砚点头，厨房交流，要得就是一个准确，称呼越短越好
“老罗，我跟你去买菜嘛，顺便熟悉一下环境。”小罗走了过来。“老子.”老罗斜了他一眼。
“工作的时候要喊职务嘛，喊老汉儿不对味。”小罗正经道。
“就是，老罗，这点我就要批评你了。”阿伟跟着点头。老罗笑了：“批评我，是不是还要我给孔师敬个礼啊？“
“那就算了，免得你去我老汉儿那里告状。”阿伟连忙摆手。
“去把自行车拉出来嘛，我们先去把菜买回来，去晚了选不到好食材。”老罗招呼小罗说道。老周同志带着老罗和小罗去买菜，顺便逛一下苏稽。
他们倒也不是第一次来苏稽了，不过之前都是来找肖磊吃饭，活动区域比较固定。接下来要在周二娃饭店上几个月班，提前熟悉一下周围环境还是非常有必要的。
“老罗师叔也太全面了，感觉菜单上的菜他都能做！”曾安蓉着着老罗先前写的单子，不由惊叹道。
“毕竞老罗可是半步一级厨师，这水准也算是在预期内。”周砚笑了笑，请老罗来就是干这活的，“着着中午的红烧鲤鱼和毛血旺，他会给我们带来什么样的惊喜吧。"
阿伟跟着说道：“老罗的实力不用怀疑，在乐明的时候，要是来领导或者有客人订包席，基本上都是他和王勉师叔负责，他们俩水平差的不多，各有拿手好菜，有些菜他比王勉师叔做的还要好。”
“那咱们这算不算挖了乐明的墙角啊？”曾安蓉小声道。
周砚笑道：“那还得谢谢你师希，先给老罗他们从乐明挖出来，放到外边的大染缸里搅合搅合，咱们才捡了漏。不然咱们直接挥头，还真有些得罪人。” 老罗在当下嘉州餐饮界的自由市场里，那就是最抢手的大厨。
要不是他们自已的饭店确实开不下去，又都是孔派的，还有雪花鸡漳的交情在这，周砚一百块可请不来这样的大厨，万秀酒家少说也能给到两百起步。
这几天周砚准备给老罗摸个底，确认一下他菜单上的菜能做到什么水准。按照周砚的标准，达到极其不错就可以给客人上桌。
周砚这边卤菜刚出锅，老罗他们也回来了，提了不少菜回来。
“先把锂鱼养着嘛，等会要做再杀才新鲜。”老罗提着一个小桶进来
“这边。”曾安蓉给他拿了个木桶，打了一桶冰凉的井水进去，锂鱼一入桶，立马欢快游动起来。
周砚探头着了眼，是条两斤左右的红尾巴锂鱼，活性极佳。【一条品质极其不错的锂鱼（还是个红嘴巴勤）】
周砚眉梢一挑，差点没忍住笑。确实是条好鱼。
要做的几道菜，老罗把食材都买回来了，细到葱姜蒜。周砚着了眼食材，品质都相当高。
可以说，是苏稽市场上能够买到的最好的食材了。这就叫专业。
试菜嘛，要试就试全套，挑选食材本身也是一个厨师能力表现的一环。
“苏稽的菜比嘉州还是要相因些，尤其农户自种的蔬菜。”老罗洗了手道。“乡镇总归有些优势嘛，消费也低些。"周砚道。
“我们店里的菜价，可一点都不比嘉州的饭店相因，乐明也就比这高一线。”老罗笑道。
周砚一本正经道：“我们饭店的菜，一点都不比乐明差，价格还便宜一线，让苏稽人民和纺织厂工人在门口就吃到了荣乐园的招牌菜，这叫造福人民。” 老罗愣了一下，看着周砚满是感概道：“说的很有道理，难怪你能挣到钱。"
如果按照他的思路，把饭店开在乡镇上，价格肯定要降低一些，走实惠亲民的路线，至少不能比国营饭店高嘛。但周砚偏偏就是按照苏稽的大饭店去定价，把生意做的红红火火。
“其实我们的标准比乐明更高，阿伟在乐明已经开始炒大厅散客的菜，到了我们店，前两天才炒上了油渣炒莲白。不是因为混够了时间，而是因为他炒出来的
油渣炒莲白达标了。”周砚说道：“在我们饭店，每一份从厨房端出去的菜，都必须达到极其不错的程度，要是用考试的标准来衡量，那就是能够拿到八十五分以上。"
老罗闻言若有所思：“原来是这样，难怪能撑得起这个价格。”
小罗张了张嘴，有些震惊，扭头和身旁的阿伟小声道：“那我半年后有机会炒油渣炒莲白不？” 阿伟拍了拍他的肩膀：“跟着伟哥好好学，我包你能炒上。"
小罗着了他一眼，撤撤嘴：“这一屋子的大师，我又没瞎了眼，挑个最菜的学。”
“读！你龟儿子.“老汉儿，他写你。"“老罗，误伤，误伤
老罗父子的到来，让后厨热闹了不少。
小罗平时着着不苟言笑，人多的时候沉默寡言，但跟阿伟凑一堆，话都变多了不少。所谓近墨者黑，近话涝者话多不无道理。
黄兵来拿卤肉，提着两个大背筑一进门便瞧见了穿着厨师服的老罗和小罗，不由愣了一下：“周老板，又请新厨师了？”
