周砚眉梢一挑，目光立马看向了那道刚上桌的宣腿熊掌，宣威火腿和熊掌的搭配，听著就贵。
熊掌煨至软糯，色泽枣红透亮，掌心朝上，掌纹间挂著浓稠金红汤汁，炖的软烂，放在桌上还颤颤巍巍的。
宣腿切片呈玫瑰红与乳白相间，油润微亮，卷起成筒状，围著盘子摆了一圈，整盘菜金红辉映，掌形饱满，衬以翠绿葱段，视觉华贵。
“哇~这个就是熊掌吗？好大一只啊！感觉比我的脸还大。”周沫沫本来是在脱了鞋子在凳子上跪坐著的，闻声一下子站了起来，满是好奇的盯著那盘宣腿熊掌，吞了吞口水，又忍不住担心的问道：“这……是熊猫的手手吗？”
服务员闻言连忙摆手道：“不是熊猫，是黑熊，熊猫可不敢吃，那是国宝。”
众人闻言纷纷笑了，熊猫可不兴吃啊，那太刑了。
黑熊现在还处于一个暧昧模糊的阶段，毕竟国宴能上，人民群众就吃得，野生动物保护法还得等几年才会严格执行。
这会的东北菜野得很，毕竟那嘎达‘棒打麅子瓢舀鱼，野鸡飞进饭锅里。’
后来的地三鲜是土豆、青椒、茄子，现在人家叫《地三仙》，主材是熊、鹿、虎。
小鸡炖蘑菇在东北，人家叫《蘑菇炖飞龙》，炖的是花尾榛鸡，花名飞龙。
一本动物保护法，把东北菜的灵魂给封印了。
88年后，东北菜系就有了‘进狱系’的美名。
毕竟翻开传统的东北菜菜谱，堪称入狱指南，十年起步。
东北菜的没落，不是因为东北菜不行，而是因为东北菜太‘刑’了。
第一届厨王叫刘敬贤，来自东北，以一份兰花熊掌夺得冠军。
当然，熊猫不一样，这玩意是熊熊里的大明星，既能当外交官，还能能够出国赚外汇。
一般人不敢吃，饭店也不敢卖。
周砚虽然是资深美食up主，但这熊掌他也是头一回吃。
今天这桌菜的数量很足，八道冷碟，八个正菜，一道接一道的上了桌，上菜节奏把控的也极好。
本来周砚觉得一百二一桌不便宜，但当最后这压轴的宣腿熊掌端上桌的时候，周砚开始担心黄小鸡做的是赔本买卖了。
燕窝、黄鱼唇、他鹿冲、熊掌……这是一百二一桌能吃到的菜？
哦，还有一份刚替换上来的红油海参。
这些食材周砚还没用上，具体价格不太清楚。
但熊掌肯定是不便宜的，燕窝也贵，山珍海味为什么进不了普通百姓餐桌，就是因为稀少且贵。
现在川内大部分群众餐桌上的海鲜，还仅限于海带。
一百二一桌席，能吃掉资深车间主任一个月的工资。
不便宜，但能吃到熊掌周砚还是感到震惊。
“宣威熊掌是我们的招牌菜，也是今天燕席的压轴菜，是以整只的黑熊掌和宣威火腿烹饪而成，我现在给大家分一下，方便大家食用。”服务员给大家展示了一下熊掌后，拿了刀叉，把熊掌给切分为厚片，依然保持著熊掌完整的状态。
很显然，这个服务员是经过专业训练的，有点刀工在身上。
“请慢用。”服务员收了刀叉退下。
“妈妈，我想吃熊掌~”周沫沫跟赵铁英说道，“是不是吃了熊掌就会爬树了？”
“熊瞎子是会爬树，但是吃个熊掌能不能爬，那就不晓得了，反正年轻的时候我们大队打过两个，我觉得不太好吃，硬的很，煮不耙活。”赵铁英伸筷子给她夹了一块熊掌，又夹了一片火腿到她碗里。
上都上了，都尝尝嘛。
周沫沫把嘴凑到碗边，夹起熊掌咬了一口，点著脑袋道：“嗯，好耙哦，吃起来跟猪蹄一样，但是没有锅锅做的卤猪蹄好吃~~~”
众人闻言都笑了。
童言无忌，都是真话。
“你这话说的，你哥我爱听，明天给你卤一只猪蹄哈。”周砚笑道，也夹了一块熊掌肉。
确实烧的很耙软，夹起来颤颤巍巍，闻著特别香。
“其实沫沫说的没错，这熊掌的本味确实没猪蹄好吃，全靠烧的过程中向鸡、肘、火腿骨吊的高汤借味，光是这些配菜的本钱就不小。”阿伟夹了一块熊掌，同样有些疑惑：“这一只熊掌到店，四五十块钱都算便宜的了，黄小鸡这一桌燕席上宣腿熊掌，哪怕不亏本，怕是也没得钱挣哦。”
“乐明饭店包席最贵的一桌好多钱？平时卖的怎么样？”周砚看著阿伟问道。
“最贵的是一百二十一桌，有燕窝，有干烧岩鲤，也有鹿肉这些。点的人很少，一百二一桌，一个月不见得能点的出去两桌，哪怕是省里来了领导，按照标准也就是点八十一桌的，不能乱整的嘛。”阿伟说道。
“再说了，乐明一百二的包席也没有上宣腿熊掌啊！一般来说，熊掌是要提前预定的，因为风干的熊掌处理起来比较麻烦，而且要单独加钱加菜，红烧熊掌是按照一只八十的价格算的。”阿伟笑道：“黄小鸡这定价，就是来扰乱市场的，完全不符合正常定价。”
周砚闻言若有所思：“这么说就说得通了，黄小鸡这价格确实是来扰乱市场的，估计这一百二一桌的燕席，成本就差不多是一百二，目的不是为了挣钱，而是把飞燕酒楼的燕席的名声重新打响。
一百二一桌能吃到熊掌，这个消息要是传开了，我估计蓉城的老饕都要跑
来尝尝看。这个价格，多半是不会持续太久的，后边肯定要提价。”
林志强说道：“没错，订餐的时候黄老板就说了，飞燕酒楼刚刚重新推出燕席，这个是限时优惠价。”
“我师父说的一点都没错，黄小鸡果然是黑心资本家，就喜欢投机取巧，要是客人听闻消息来了，他跟别个说这是以前的价格，那不是骗人嘛。”阿伟一脸嫌弃道。
“人家说了是限时优惠价，这叫先用较低价格吸引顾客，打开市场和口碑，也是个营销鬼才，难怪黄莺这么会做生意。”周砚笑了笑，看著阿伟道：“照你这么说，黄莺也是黑心资本家的嘛。”
“黄莺……她，她不一样。”阿伟正色道，“我跟你说啊，我先假装被她迷住，这只是我计划中的一部分，但我有我的节奏，我不能表现的太过著迷，黄小鸡的鸡毛掸子抽人跟我师父一样疼……”
周砚不跟舔狗一般见识，夹起裹满浓稠汤汁熊掌咬了一口，确实很软糯，入口便化在舌尖，一口下去，满满的胶质感。
宣腿的咸香与馥郁高汤，在数个小时的小火慢煨中融入了熊掌之中，这一口肥润软糯，还是相当不错的。
不过阿伟嘴里确实有实话，这一口下去，全是鸡汤、骨汤、宣威火腿的复合香味。
至于熊掌他本身的味道呢……
确实没吃出来，感觉就是一块完整的胶原蛋白，本身是没什么味道的，甚至为了去掉和压制它的本味，厨师还得绞尽脑汁去焯水、加各种香料。
然然后将厨师精心调配的高汤滋味小火慢慢煨进熊掌之中，这跟牛头方其实有异曲同工之妙。
这也是中华美食的独特和巧妙之处，取熊掌的口感，取鲜汤的滋味，将其融合成一道美味的食物。
这份熊掌还是相当不错的，有滋有味，称得上一句好吃。
【一份相当不错的宣腿熊掌（老师傅的手艺生疏了啊）】
周砚扫了一眼鉴定，不知黄小鸡从哪返聘的老师傅。
