刘志才指了指院中正在溜达的大公鸡说道：“这是做口水鸡用的，可不是为了吃。”
口水鸡需要浸冰水，农村买不到冰块，只能用袋装的冷饮冰块代替了。
刘志娟离开后，刘志才烧了些热水开始杀鸡。
等鸡宰杀完毕，刘志勇去街上喊来了街上跟老耿他们聊天的刘国华：“大爷，俺哥让你回家看他做饭呢。”
老耿笑道：“做个饭还要围观，这又是做啥好吃的吗？”
刘国华说道：“志才要教我做四川口水鸡，等我学会了就请你们尝尝，喝两盅！”
回到家里，刘志才正在炒花椒————口水鸡讲究皮脆肉滑，麻味突出，不过河南人吃的话，就得减少一些麻味儿了，刘志才现在做的，就是本土改良版的口水鸡。
他只用红花椒，没用麻椒，这能大幅度减少麻味，增加香辣味儿，更符合河南人的口味。
得知要过冰水，刘国华说道：“跟开封的桶子鸡有点像啊，桶子鸡就是焯水之后放到冰水中浸透，反复两三次，再放进卤汤中慢慢煨熟。”
刘志才说道：“桶子鸡是焯完水过凉，口水鸡是小火浸熟再放进冰水中过凉，跟广东的白切鸡很像，不过白切鸡讲究原滋原味，口水鸡是麻辣味儿，上面还要撒上芝麻红油和花生碎增香。”
说完，他将研磨好的花椒碾成花椒面，又炒了一些熟花生，去皮后同样碾碎，把料准备妥当，开始煮鸡。
刘志才一边操作一边演示，为了增加色泽，还往煮鸡的汤里放了两个黄栀子，这样煮出来的鸡皮黄亮，视觉上会更加诱人。
刘国华看完全程，对口水鸡有了个清晰的认识：“我从一开始就错了，怪不得当时那个四川干部说我做的是凉拌鸡呢。”
口水鸡做好，又在冰水中浸泡了好一会儿，等鸡皮彻底发脆之后，刘志才斩切成块，装到垫了黄瓜丝的盆里，浇上鸡汤调成的料汁，撒上花生碎和红油，口水鸡就做好了。
刘国华围着端详一番，越看越觉得诱人：“我基本上懂了，下次不忙了宰一只鸡试试，看到底学到了几成功夫。”
父子俩正聊着，一旁的刘志勇把浸鸡的橘子味冰块捞出来，弱弱的问道：“哥，这个扔了怪可惜的，还能吃吗？”
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