刘志才说道：
“我准备租下来，需要交定金吗？”
老魏当即一拍大腿：
“不用，我给你做个登记就行了……老吴说你转让了酱香饼摊位会做别的，这么快就有新项目了？”
刘志才指了指面前的绿豆糕商铺说道：
“项目是有了，但还需要完善，正好他这里还得半个月才能腾出来，不急。”
老魏忙不迭的把待租的牌子摘下来，回办公室给商铺做了登记，刘志才又转了一会儿，觉得绿豆糕门口的街道宽敞，两侧都是大铺，不远处还有一家牛肉摊和一家猪肉摊，这挺好的，以后采购食材方便了。
相对于酱香饼摊位，这里稍微有点偏，靠近西北角，不过也正因为偏僻，租金和管理费都便宜不少。
回到摊位前，刘志才架上炒锅，熬了一些花椒水，倒进盆里晾凉。
下午两点多，他买了三斤多牛肉，让肉摊老板帮忙打成肉馅，然后回到摊位前，先给肉馅调味，接着分少量多次的往肉馅中打水。
一旁的吴向东问道：
“咋突然打起了馅儿啊？准备包饺子吗？”
刘志才笑着说道：
“给我对象做点牛肉饼。”
牛肉馅想要鲜嫩爆汁，就得多打水，最好是花椒水，这能去腥增香，改善肉馅的口感。
肉馅要顺着一个方向不停搅动，搅到顺滑为止。
接下来，刘志才又往肉馅中加了一些熟菜籽油和花椒粉、虾粉等调味品，再次搅拌。
