“集贸市场那个刘兄弟教的，好像给钱就能跟他学手艺。”
林素清问道：
“你怎么知道的？”
“我们在伏牛路市场碰到了，那小子还向我显摆新衬衣来着，哼，一看就没我这件好。”
也就是那天，林卫川在撞球厅被亲爹追着打，他当然记忆犹新了。
另一边，三官庙村，刘志才正在院中，教大舅做卤豆腐干。
大舅王美强自打开始卖卤花生，就尝到了做小买卖的甜头，每天中午推着车去上河李煤矿大门口，根本不用吆喝，就有络绎不绝的煤窑工人前来买花生，二十多斤花生，不到三个小时就能卖完。
今天收摊早，王美强想到外甥提到过卤豆腐干，便从家了捉了一只大公鸡，蹬着自行车来到三官庙村，想跟着外甥学一下。
卤豆腐干不难，只要把卤水调好，就能做出滋味堪比卤肉的豆腐干。
刘志才从老耿家买了块豆腐，一边炸一边向大舅讲解这里面的门道：
“豆腐干要多炸一会儿，表面炸得越干，越能吃进卤汤的香味……卤的时候要先把豆腐干小火煨半小时，上面用篦子压着，这样才能彻底入味儿。”
跟卤花干一样，豆腐干的卤汤同样需要猪皮和大骨头，好在煤矿附近有三四家肉摊，王美强调个卤汤是不成问题的。
等学会之后，他留下吃顿饭，尝了尝外甥做的卤豆腐干，便骑车离开三官庙村，回家准备卤料去了。
送走王美强，王美兰看着刘志才问道：
“儿子，咋不教你大舅做卤花干啊？”
刘志才说道：
“等大舅有了竞争对手再推出来也不迟，说不定一下子就能让大舅在煤矿站稳脚跟了。”
王美兰一听确实是这个理儿，好东西不能一次性全放出来，得慢慢增加，才能让顾客一直光顾：
“儿子，你想好秋后卖什么吃的了吗？”
刘志才知道老妈在担心什么，笑着说道：
