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老钱回到自己的摊位前，从零钱盒里拿出一块五毛钱，飞快的送给刘志才：
“小刘你快说，都有什幺小技巧，我挨个儿试试！”
他炸的死面麻花，不用发面，要是有实用小技巧，现在就可以用上，一点不耽误今天的早高峰。
刘志才问道：
“你和面的时候放油吗？”
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老钱点了点头：
“会放一点点棉清油，大概两斤面放一两油，这样炸出来口感更酥脆一些。”
刘志才对他说道：
“棉清油不行，光酥了，却没有香味儿，而且量也有点少，你应该换成猪油，一斤面粉加一两猪油半个鸡蛋，再放入我家的椒盐，香味和酥脆的口感应该会更上一层楼。”
他一边说，一边往外搬炉子和摆摊的用品，老钱跟着搭手：
“那甜味的呢？甜麻花有什么讲究吗？”
刘志才接着讲解起来：
“甜味麻花需要在和面时同样要加入猪油，但量可以少一些，再增加一些麦芽糖，要是想要奶香小麻花，也可以加点奶粉……炸之前先熬一些饴糖，炸出来直接加入到饴糖里，再裹白砂糖就能牢牢黏住，不会脱落了。”
这两个小技巧让老钱有种茅塞顿开之感：
“我说小麻花光酥脆不香呢，原来是猪油的缘故，我这就去准备，多谢你了小刘，出锅了我让你第一个尝。”
隔壁老曹刚把做香油的大锅搬出来，听到“尝”字，顿时来了兴趣：
“尝啥啊，加我一个呗，我今天啥都没吃呢，你俩赶紧的，谁先出锅我吃谁的。”
小麻花和酱香饼都比香油能垫巴肚子，所以老曹认准这俩邻居了。
