有着“普通白酒Ⅰ型”的勾调成功经验,卫来对“普通白酒Ⅱ型”有比较高的期待,计划作为未酒布局成品酒的主打产品。
Ⅱ型比Ⅰ型成本高,原酒比例不同产生的成本差异,以及勾调周期比较长,产生更多的存储成本和人力成本,酒体成本大约是Ⅰ型的1.5倍。
两个成品酒配方,产品定位不同。
卫来计划将Ⅰ型作为光瓶酒,Ⅱ型作为大众价位的盒装酒。
光瓶酒和盒装酒包材成本差异,那么Ⅱ型的生产总成本,大约是Ⅰ型的两倍,市场定价也会差异化,作为两个档次的不同产品。
具体怎么定价,需要结合咨询公司的调研数据,以及给出的建议。
本次第二个配方是“普通白酒Ⅲ型”……
怪梦中显示的配方名称,就是依次递进的模式。
“普通白酒Ⅲ型”配方内容,更接近“普通白酒Ⅱ型”,各级原酒比例有区别,多出特级原酒要求,步骤方面更加繁琐。
普通Ⅲ型仍是以一级原酒为主基酒,一级原酒的量作为基数,第一步加入百分之五量的二级原酒,等待二十四个小时,第二步加入百分之五量的二级原酒,再等二十四个小时,第三步加入二分之一量的优级原酒,等待二十四个小时之后,再加入五分之一量的优级原酒,再过二十四个小时加入十分之一量的特级原酒。
最后等四十八个小时,加入纯净水调度数。
Ⅲ型的时间成本比Ⅱ型多出二十四小时,原酒方面优级原酒比例提高,并且多出特级原酒要求,因此酒体成本更高。
各级原酒的比例,特级、优级、一级和二级为1:7:10:1。
配方说Ⅲ型白酒风味奇妙,口感会随着饮用者的心情而变化,开心的人可以喝出甘甜的感觉,而伤心的人会喝出苦涩的口感,或苦或甜,或烈如火,或寒如冰,一杯酒可品尝人生百味。
如此神奇的风味,卫来不敢轻信,暂时持保留态度。
这次整理出的第三个配方,名为“精品白酒Ⅰ型”!
从配方内容来看,“精品白酒Ⅰ型”对标的是“普通白酒Ⅱ型”,步骤方面差不多,等待的时间有所调整,以及原酒比例有差异。
勾调基酒方面,“精品白酒Ⅰ型”的要求是跳跃式提高。
它以优级原酒为主体基酒,优级原酒的量为基数,加入五分之一的一级原酒,等到四十八个小时,再加入十分之一的一级原酒,再等待四十八个小时,然后加入十分之一量的一级原酒。