杨惠忍不住问：“怎么提升？”
卫来目光一凝：“从酒水方面入手。”
杨惠眉目轻抬，不太理解：“酒水？我们酒水已经卖的非常好了，不能增加生意，酒水提升的空间也不会有的。”
卫来摇头轻笑：“不，生意不变的情况下，酒水也能提升营业额，大致思路是这样，就是想方法增加现有顾客的饮用量，比如包厢饮酒氛围营造、酒水消费档次提升、服务员专业化培训和积极性提高等，都可以提升酒水营业额。”
王小龙听得一头雾水……
杨惠意识到一点：“你继续说，具体怎么做？”
卫来开始阐述细节想法：“杨姐，我刚刚说的几个项目，需要互相配合进行，我就先说一下服务员方面，如果服务员主推酒水，肯定会带来酒水营业额提升，但一味的向顾客推荐酒水，容易引起顾客反感。”
“咱们惠月楼是高端餐厅，在此就餐的都是有头有脸的人，得罪任何一位顾客，都是我们的损失，我相信现有服务员的专业水平，能够提供优质的服务，但我说的专业化培训，是指酒水推荐方面。”
餐厅服务员推荐酒水，那是技术活！
有些服务员，自以为聪明，用话术技巧激将顾客，从而让顾客点更贵的酒水，但弊端相当明显，就是这位顾客被坑之后，很可能不会再来。
服务员不推荐，酒水营业额很难提升。
卫来的想法，就是制订一份服务员酒水推荐手册，然后向所有服务员进行培训，让每位服务员在不得罪顾客的前提下，推荐更多更贵的酒水，获得更多奖励。
服务员收入增加，积极性提升，就可以配合执行“包厢饮酒氛围营造”，主推超高端产品等。
惠月楼管理很专业，拥有这种条件。
