“老板，你知道这个锅贴，是什么时候出现的吗？”
这个锅贴，有点类似北方煎饺。以水和油，将包好的猪肉馅大饺子，放在平底锅上煎熟。
陈武吃着和前世差不太多，极为好奇，便问了出来。
“客人，外地来的吧？”这老板颇为健谈，“问我算是问对人了！”
“这个锅贴啊，就是我父亲最早开始做的。那是四十几年前的事情咯！”
“哎呀！老板你是正宗啊！”陈武捧了一句。
“正宗谈不上，其实我父亲，也是把别人的做法改良的。”话虽如此，但这老板还是不由自主露出得色，“这个锅贴的做法，还是从北边传来的。”
“我父亲根据松江府的口味，改换了馅料。最关键的，是把北面煎饺的面皮，变成了烫面。这样，就算这锅贴放凉了，皮还是软的，很快便传遍了全松江府。”
陈武来了兴趣：“为何要考虑冷掉之后，一般吃饭不都是趁热吗？”
“客人有所不知，这松江府，工厂极多。上工的人又都赶时间，一般都是买了锅贴，提着去厂里吃。可到了厂里，这锅贴早就凉了。我父亲便改用烫面，保住口感，因此传遍松江府。”
陈武一下明白过来，这个大顺的上海县也发明了类似的锅贴，实在是因为工业化的催动。
巨量的工人，产生了相似的需求，最终催生了相似的食物。
这个松江府上海县，还真是来对了！
