“叫御厨过来。”李世民招了招手。
“是！”
尚食局就是大唐的御膳房，跟大清之类的不同，大唐没那么奢侈，隶属皇家的御厨人数不多，而且也没有专门的御膳房所在的位置，实际上大唐的每个宫殿旁边都有厨房的，日常这些御厨都是分开做饭的。
像是这些宴会的时候，会集中在宴会举办的宫殿旁边的御厨做饭。
毕竟皇宫这么大，不可能隔着老远将饭菜端过来，夏天还好，冬天饭菜早冷了。
所以御厨来的很快。
“你这个熘肝尖做的不到位。”李恪指着熘肝尖开口道。
“殿下请指教。”御厨赶忙弯腰开口道。
“熘肝尖，属于酱香味，咸鲜口，第一个问题，油大，看看这边上都是油。”
“第二个问题，盘子是凉的。像这种火工菜，要的是温度，爆炒好，放到凉的盘子里，温度马上降低，香味就没有了，口感也变差，下次下面可以烧个特质的瓷器，里面点一根小蜡烛，加热盘子。”
说到这里，李恪又将那盘熘肝尖夹了一块，放进了自己的嘴里。
“上浆上的非常的粗糙，你看看，这都快结疙瘩了。”李恪从盘子里面夹起来一筷子，“还有，肝尖的切法也不对，熘肝尖不是硫肝的尖端，是每一片都要切成这种带着尖端的，刀工要好好练。”
“熘肝尖要求肝尖要滑、嫩、脆、这一道菜一上来温度就不对，凉了，所以温度不对，它是不可能脆，挂糊上浆一塌糊涂，它也不可能滑，另外火候本身就有些过，它也嫩不起来。”
