田旭挠了挠后脑勺：“嘿嘿，我这不是想着让公司员工过个好节嘛，今天中午我们准备办个饺子宴，各个档口包不同口味的馅儿，什么猪肉白菜，韭菜鸡蛋、羊肉大葱、三鲜虾仁————天南地北的饺子都有。
“还有猎奇的呢！”
“有个厨师在包榴梿饺子！”
“今天食媒请客，不用刷饭卡，让大家敞开了吃！”
郝运：？？？
榴梿饺子？那得啥味儿啊！
田旭转身，又指了指后厨的方向：“后厨的炉子刚生火。”
“除了饺子，我们还烤了火烧呢，北方小年不都得吃火烧吗？
“我们后厨的师傅，今儿个一早五点就起来和面了！
“保证中午让每个人都能分得到火烧！到时候想打包带走也没问题！”
郝运听完哭笑不得。
自己这御膳房总管，就是实在！
你说这食堂，自己不用田旭，还能用谁呢？
谁能比他让人放心呢？
郝运笑了：“行吧，交给你来张罗，我放心。对了，正好问你两件事儿————”
田旭赶紧收敛表情：“郝总您说。”
郝运问他：“宴遇私厨的收购，现在怎么样了？”
提到这个，田旭脸上的表情放松了一些：“郝总，这事儿推进的很顺利，苏酥那边特别配合，她本人非常愿意加入煤运娱乐！”
“从那天找您谈妥到现在，她全程主动推进私厨转让的流程，各种工商手续都是她亲自跑着去办的。
“她已经把自己当成煤运娱乐的人了，在帮咱们对接各种流程。”
“工商口的人看得都很费解————”
“问她到底是卖店的，还是打算买店的。”
郝运点了点头。
确实。
前两天M娱乐的金敏英过来，郝运安排他们在宴遇吃了两顿。
苏酥忙前忙后，一直很配合。
刘从容给自己发过消息，说过这件事。
看来————
苏酥真把自己当成煤运娱乐的一份子了。
挺好，这个女人办起事来很妥帖，以后对田旭来说，会是个很好的助力。
郝运点了点头：“好啊，既然她这么卖力，等私厨收购完毕后，就安排她入职吧。
“以后除了私厨交给她负责管理以外，你把原本安排给吴东远的一些活儿，也尝试着分给她一些，吴东远嘛————挺辛苦的，找个人帮他分担分担压力吧。”
田旭听完，茫然点了点头。
啊？
把老吴的活儿，分给苏酥一些？
嗯——
老吴现在确实挺忙的，给他减减压也挺好，还是郝总考虑的周到！
现在想想，自己确实有些压榨老吴了！
田旭痛快地点头：“好的郝总，我知道了！”
郝运看了他一眼。
你知道个屁————
郝运又喝了一口羊汤，自然而然过渡到了第二个话题：“对了，世贸天阶那个美食集市，你谈得怎么样了？”
听到这个问题，田旭回答道“郝总，场地已经谈下来了，在世贸天阶负一层，面积不小，地理位置也很好，商场本身的人流量比较大，周边还有写字楼和居民区，客群基础没有问题！
“但因为现在临近春节了嘛，装修和施工的人也要陆续放假————”
“所以，我打算等年后再开始装修工作，只要顺利，我争取四五月份就开业。”
郝运听完，思索了一会儿，然后交待道：“时间上可以，但美食集市这个项目，我有个原则性要求。”
田旭赶紧点头：“您说！”
郝运看着他说：“市面上，其实有很多小吃集市，都是外包给第三方商户在做的。”
“主办方只管收租金。”
“至于商户用什么食材？怎么做？卫不卫生？全凭商户自己的良心，主办方压根儿不管。”
“这种做法短期看，确实能够减少运营压力，但并不是一个负责任的做法，我也不认为是一个良好的管理模式。”
他敲了敲桌面：“所以，你们食媒的美食集市，必须全部直营，一个摊位都不外包。”
田旭愣了一下：“全部直营？”
郝运点头：“对，我的要求就是，你们食媒自聘员工，不管是厨师还是店员，都必须和咱们签署《劳动合同》！”
“工资模式呢——————就是固薪加提成。”
“但是要注意，提成的标准不是按照销量和营业额计算，而是以好评率为标准！”
“哪家店获得的好评率更高！提成拿的就越多，好评率的打分维度你回头设计一下，口味、健康、卫生、服务————全都要站在食客的角度上考虑。”
“总之，美食集市的经营权和管理权，必须要牢牢攥在咱们的手里。”
田旭听得很认真。
郝运盯着田旭的眼睛讲：“老田，我们煤运娱乐的口碑就是金字招牌，其他家的美食集市或者小吃集市出了问题，大不了赔钱关门。但我们必须要对食客负责！”
田旭听完，郑重点了点头：“郝总，您放心，您的意思我都明白了。
“美食集市的全部店铺都会是直营店，我们自己做，从源头选材到出餐流程，再到店员服务，食媒会全程把控。”
“这样吧，我回头就把直营的方案细化出来，回头发给您审阅。”
郝运满意的点了点头。
田旭这人吧，老实，他使唤着十分放心。
交代完这些，郝运笑着问他：“对了田大厨，这饺子宴里，你做的是哪个口味的饺子啊？”
田旭眼睛一亮，声音洪亮回答道：“猪肉大葱！”
“我刚才在剁大葱！郝总，我中午帮您打一份！”
郝运“嘿嘿”笑道：“不了不了，我不是这个意思。你没有厨师证，今天中午其他的我都能尝尝，但猪肉大葱就算了，问你————其实就是想避雷一下。”
田旭：？？？
（本章完）
