一点儿都不比五星级酒店差！
周海亮看着田旭说：“田总，我有个问题一直挺好的。食媒综合食堂的餐饮水准，放在市场上绝对是很能打的，怎么没想过在市场上开几家店呢？只要控制好成本，凭借煤运娱乐和食媒目前的名头，应该是能赚钱的吧？”
听到这个问题，田旭笑了一下。
负责食媒这么久了，他当然不会没考虑过这个问题。
但堂食店，也不是说开就能开的。
食媒裂变出的第一个品牌店铺，是零食铺，这不是没道理的，因为零食铺的覆盖面积要远比堂食店更广阔，而且毛利率、复购率也更高。
堂食，其实没有那么赚钱。
而且需要操心的事情，要远比开零食铺多多了，餐品质量、卫生条件、厨师管理、食材采购……
每一样都是麻烦。
而且，做堂食的话，做什么呢？
在外面开食堂吗？
田旭笑着解释道：“周记者，我们菜品品类太多了。中餐西餐、南北风味都有，你让我单拎一个品类出来做，我也不知道该挑哪一项主打。没有核心主打品类的话，开店也很难定位……”
周海亮听完后笑了笑。
他看着田旭说：“那你们有没有想过换个思路？不做单品类餐厅，做美食集市——或者叫城市公共食堂。把你们现有的这些档口风格直接复制过去，只要制作流程是规范可复制的，也不是每一个店铺都需要大厨嘛！选址就选在商场或者景区落地，客单价不算高，出餐快，翻台率也高。这种模式盈利未必比传统餐厅差。”
美食集市？城市公共食堂？
田旭眉头动了一下。
在他传统的观念里，“开餐厅”肯定是要有个鲜明定位的，像是火锅、烧烤、炒菜亦或是其他……
他从来没有想过“美食集市”或“城市公共食堂”这个概念和模式。
但周海亮这么一说，他脑子里的画面一下就清晰了！
食媒综合食堂，最大的特色就是“食堂”两个字。
如果把食媒这套综合食堂的模式，直接搬到景区或者商场地下一层，几十个档口同时开放，顾客们想吃什么就买什么，不去思考非要做什么火锅、烧烤之类的，好像也挺方便的。
毕竟像周海亮所说的一样，食媒有自己的“综合厨房”和“美食研究中心”。
只不过之前一直是为“一颗梅”做零食研发。
现在想想，用来做南北小吃的规范化流程研发，再承担一些对小厨师的培训工作，好像也没问题。
这下田旭的思路被打开了：“欸！这个思路是可行的！周记者，你的建议很好！”
周海亮笑着说：“那我就期待有一天，可以在外面，吃到食媒美食集市了！”
田旭笑道：
“肯定会有那么一天的，到时候我们一定请您去给我们做报道！”
“对了，周记者……”
“我们新搞了两个饮品品牌，今晚第一次公开亮相，咖啡和果茶都有，叫‘may cff’和‘野莓果饮’。”
“如果可以的话，也邀请您去尝尝鲜，帮我们提一些意见。”
“也欢迎新琅传媒给我们做做宣传！”
周海亮眼睛一亮：“那必须去啊！我对你们食媒的子品牌，一直都是十分期待的！”
田旭哈哈大笑，连声道谢。
两人又寒暄了两句，周海亮这才走了。
田旭看着他的背影，陷入了深思。
美食集市？城市公共食堂？
他转头看向一旁的吴东远问道：“老吴，你觉这个周记者刚才提的建议靠谱吗？”
吴东远笑着说：“大方向上是没问题的，但正如他刚才说的那样，关键要素有两个……”
田旭无奈看着他：“你跟我卖什么关子啊？哪两个关键因素？”
吴东远解释道：
“第一就是控制成本。在外面开食堂，可不能像在咱产业园一样，软装、硬装、厨师都玩儿命砸钱了，该省的地方省，不然赚的肯定没有花的多，所以餐品必须标准化，成本要进行严格管控。”
“第二就是位置要选好。一定要选择商场、景区这种人流量大的地方！因为如果采用食堂这种模式的话，我们的产品就会变很多，需要依靠极大的人流量来消化，不然这种模式就跑不通，各个档口会陷入到内部竞争，去争夺有限的客源，进而影响整个食堂的管理。”
“田总……”
“和传统的‘开饭店’相比，刚才周记者提出来的，其实是一种比较新颖的堂食模式。”
“我们需要好好谈论一下，因为这种模式下，对食堂的管理会更加重要一点，其中很多细节，可能市场上都没有很好的模板可以套用，需要我们自己研究和开发。”
“当然了，如果这个模式可以跑通的话，我们食媒，在大众视野里，就会变更加出名了。”
“总的来说，我认为是个可以尝试的方向。”
听了吴东远的分析，田旭点了点头。
的确是个好建议。
堂食……
本身也是一个值探索的方向。
这个项目的方案可以先让人做着。
等忙完了食媒的搬迁，以及两个新饮品品牌的宣传和落地后，再好好琢磨一下。
