最近农场空间里的那口【灵泉鱼塘】已经彻底成型，除了那批品质逆天、个头硕大、蟹黄饱满得快要溢出来的【大闸蟹】之外，池塘里还孕育着另一批极其鲜活、生猛的水产。
【灵气青背河虾】。
这东西不同于大闸蟹那种浓郁厚重的膏脂香，河虾吃的是一个「鲜甜」和「脆嫩」。
在灵泉水十倍流速和极其纯净的水质日夜滋养下，这些原本普通的青壳小河虾，不仅体型长得比市面上的基围虾还要大上一圈，而且虾壳呈现出一种极其通透、宛如玻璃般的质感。
最重要的是，它们的体内没有任何杂质和泥腥线，虾肉紧实弹牙到了一个极其恐怖的程度。
「这么好的虾，如果只是简单的白灼或者做成虾仁炒蛋，未免有些暴殄天物了。」
林凡单手扶着方向盘，手指在真皮方向盘套上轻轻敲击着，脑海中《至臻家常菜谱大全》里的各种关于虾的烹饪技法如同幻灯片一样快速闪过。
「要想把河虾的『鲜』和『脆』发挥到极致，同时又要有一种能让人眼前一亮、甚至能和开水白菜那种高级感相媲美的独特风味……」
林凡的眼神微微一凝，一道极其经典、却又极其考验厨师刀工、火候以及调味功底的名菜，定格在了他的脑海中。
【龙井虾仁】。
这道菜，在江南一带可谓是声名显赫。
取清明前后的顶级西湖龙井新茶，配以鲜活的河虾仁，茶香与虾鲜完美融合，色泽雅致，滋味独特，是一道名副其实的「文人菜」。
但是，正因为它的名气太大，市面上做这道菜的馆子多如牛毛，真正能做到「茶香而不喧宾夺主，虾脆而鲜甜多汁」的，却是凤毛麟角。
大部分餐馆做出来的，要么是茶味苦涩盖过了虾鲜，要么就是虾仁炒得过老，宛如嚼蜡。
