红白相间，透着诱人的暗红色。
起锅烧热。干锅下入腊肠片。
火候控制在中等。
随着温度升高，腊肠里的脂肪开始融化，「嗞啦」一声，清亮的猪油渗了出来，在锅底铺开。
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大曲白酒发酵后的浓郁腊香味瞬间升腾起来。
等腊肠边缘微微卷起，林凡抓起切好的蒜苔倒入锅中。
火候瞬间转大。翠绿的蒜苔在滚烫的猪油里翻滚，表面迅速裹上一层油润的光泽。
铁锅在林凡手里上下翻飞，最后接着滴入两滴生抽提底味。
「出锅。」
手腕一抖，红白相间的腊肠配上翠绿的蒜苔，稳稳地装入白瓷盘中。
热气腾腾，油光锃亮。
苏小小端着这盘蒜苔炒腊肉和一碗响水贡米饭，送到了一位刚下夜班的白领面前。
白领拿起筷子，夹了一片腊肠和两根蒜苔，就着一大口白米饭塞进嘴里。
蒜苔的清脆和腊肠的紧实有嚼劲在口腔里碰撞。
没有半点油腻感，反而透着甘甜的酒香回味。
这种裹着浓烈油脂和锅气的家常菜，非常下饭。
白领一句话没说，低头开始扒饭。不到十分钟，一盘菜和一碗饭吃得干干净净。
林凡站在灶台前，稳稳地翻炒着下一锅菜。
每一份出锅的分量、火候，都拿捏得分毫不差。
油烟机发出低沉的轰鸣，灶底的蓝色火苗不断舔舐着锅底。
