【配套初始食材：顶级网鲍、特级野生海参、深海鱼唇、老花胶等，已自动发放至农场专属干货仓库。】
看着光幕上跳出的这一连串信息，林凡的眼睛眯了起来。
佛跳墙。
这三个字在餐饮界的份量太重了。
这道菜拼的根本不是翻锅颠勺的花活，而是对食材的理解、对干货泡发的耐心，以及对高汤火候近乎苛刻的掌控力。
庞大的烹饪记忆，如同一股清泉，直接注入林凡的大脑。
那不是生硬的文字步骤，而是几十上百年的肌肉记忆和经验累积。
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如何用冷热交替的水温，耗费几天几夜的时间去泡发坚硬如石的干鲍，唤醒其内部的胶质和弹性；如何用火烧和水煮结合，褪去海参的苦涩和内脏的杂质；如何切配花胶，保证它在长时间煨煮中化而不散。
最关键的，是那锅作为灵魂的高汤。
需要用散养的老母鸡、番鸭、猪蹄、排骨、火腿等十几种荤料，斩块焯水后，加入清泉水，用大火猛催，再转文火慢熬几十个小时。
直到所有的骨肉完全化成一锅浓郁粘稠、色泽金黄的醇厚汤汁。
最后，把所有泡发好的海陆珍馐，按照成熟的难易程度，一层一层地码放在特制的紫砂酒坛中。
注入金黄的高汤，用新鲜的荷叶将坛口死死封住。
炭火微温，慢煨慢炖。
让几十种食材的味道在封闭的坛子内部互相渗透、融合，去腥存鲜，最终达到味中有味、香里有香的圆满境界。
林凡睁开眼，伸手揉了揉眉心。
这道菜如果放在外面的现实世界，从准备干货到最后出炉，至少需要三到四天的时间。
这还是在所有食材齐备的情况下。
普通饭店根本耗不起这个时间和人力，所以市面上的佛跳墙，大部分都是用现成的半成品干货，加上勾兑的高汤糊弄人。
