林凡拿起一个圆形的模具，「咔咔咔」极其利落地在面片上压出一个个完美的圆形酥皮坯子。
他没有回头，只是淡淡地抛出一句话，却像是一记响亮的耳光，抽在了所有五星级大厨的脸上：
「真正的开酥，靠的是『手感』和『心诀』。心静，手自然就冷了；力透，油脂自然就服帖了。」
「这是老祖宗留下的东西，别拿你们那些死板的工业流水线标准来套。」
全场死寂。
上百名厨师，包括那位不可一世的行政总厨，此刻一个个脸涨得通红，却连半句反驳的话都说不出来。
外行看热闹，内行看门道。
光是这一手「八十一层免冷藏开酥」的绝技，就足以让他们这些所谓的大厨，集体跪下来叫一声「祖师爷」！
但林凡根本不在乎他们怎么想。
他拿起一旁的【极品相思红豆沙】，将豆沙包入粉色的酥皮中，虎口一收，搓成一个个圆润的小球。
林凡拿出刻刀。
接下来，他要赋予这些点心真正的「灵魂」。
做荷花酥，最后一步的「刻花」是重中之重。
切浅了，下锅后花瓣翻不开，成了个死疙瘩，俗称「哑巴花」。
切深了，底部的酥皮断裂，下锅一炸直接散成一锅面渣，彻底报废。
「唰！」
林凡手腕悬空，指尖极其轻微且迅速地抖动。
刀光如同一抹寒雪。
刀尖在粉色圆球的顶部快速划过，留下一个极其标准的「米」字形切口，刚好将面团均分为六瓣。
每一刀切下去，刚好触及到最内层的相思红豆沙，却又在距离底部一毫米的地方精准悬停！
