似乎中国人也不是一年四季吃咸鱼什么的吧。
于是“鲊”这种东西就应运而生了。
鲊是用发酵的淀粉，保存鱼肉和蔬菜的一种统称。就是靠着微生物水解淀粉，产生对人体无害的乳酸等物，来保存动物性蛋白。
当乳酸菌消耗淀粉发酵以后，乳酸浓度会变得很大，杀死所有微生物，就起到了防腐的作用。听起来有点类似于的酸菜，但绝不等同于酸菜，倒是跟粉蒸肉什么的有点像。
鱼鲊这种东西，需要将鱼肉切好成片状，对鱼肉的肥瘦，厚度，都有严格要求。
然后表面裹上淀粉类的东西，比如说蒸得半熟的粳米，加入秘制的酱料，香醇的米酒等物，放置五天以上。也有放置时间短，只有2-3天的，被称作“爆鲊”。
反正做就是这么个做法，就如同南北朝时流传极广的“蔬饭”（蔬菜饭）一样，有人间极品美味，让贵族都顾不上吃肉的神作。也有贫民百姓家难以下咽的低端货色。
鲊这种东西也是如此。鲜美的鱼可以作为羹或者脍，至于其他的，都可以作为鲊。
高伯逸打开坛盖，上面全是盖着的竹叶，根本看不到里面是什么样的。
“拿去蒸熟就可以了。”
他将坛子递给康虎儿。不一会，对方就端上来三个大木盘，上面摆着一些色泽金黄，冒着热气的长条形鱼块。
高洋拿起筷子吃了一口，酸爽的味道在口中爆炸开来，带着极端的刺激和香鲜！
他吃了一块，随即将筷子放下，对高伯逸和祖珽二人说道：“你们也坐下吃吧，今日朕就不请你们喝酒了。”
三人也不吃饭，将一坛鱼鲊吃完，都是十分满足。
随后祖珽对着高洋行了一礼，就悄然退下了，留下高伯逸一人。
