“喔,那听起来很不错啊,而且美味指数也有★★☆,和巨蜥烤肠一样,能给我做一份先尝尝吗?”
女王脆片需要的配料并不多,而且自从开始摆摊后,家里的各种食材、佐料也多了起来,试做需要的几样正好都有。
于是老王系上围裙,接过马陆递来的一节鞭蛛腿肉,直接走进了厨房。
他先将鞭蛛腿肉切成3公分厚的肉片,裹上土豆淀粉。
马陆和老王一起住了这么久,也见他处理过不少食材了,虽然没亲自做过饭,但也渐渐了解了一些烹饪的基本流程,见状好奇道。
“这次的肉不用先去腥吗?”
“不用,相比起哺乳动物,蜘蛛和昆虫的肉几乎没有腥骚味。”
老王一边说着一边拿起擀面杖,开始敲起裹粉后的肉片来,他双手并用,敲打的速率很快,大概一分钟后,那枚肉片就变得和案板几乎一样大了。
与此同时它的厚度也变得极薄,来到1毫米左右,几乎和纸张一样薄。
淀粉分子经过敲打,嵌入到了蜘蛛肉的纤维中,粉与肉的最终比例定格在2:8。
随后老王将那张薄肉饼用厨刀分成小片,开始热锅。
往里面倒入豆油,等油温加热到三成便将那些肉片下锅。
没一会儿,肉片的表皮便显出微微的金色来,老王将它们迅速捞起控油。
接着继续保持小火又复炸了一遍,再出锅的时候肉片表面的金色变得更深了,外观看上去和薯片很像。
马陆拿了一片放进嘴里,一口咬下果然酥脆无比,而且因为是肉做的,比薯片吃起来更香。