说干就干，她意念微动，那些粉红中带着白色脂肪纹路的猪肉块便凭空出现在她准备好的两个干净的不锈钢大盆里，沉重的肉块砸在盆底，发出沉闷的响声。她将两个盆都放在温度相对较高的灶台角落，让它们借助炉火温度慢慢解冻，这个过程需要时间，正好可以用来处理其他配料。
她又取出几颗大白菜放在厚实的木砧板上，开始有节奏地剁白菜，密集的声响在寂静的厨房里回荡，翠白的菜叶在她刀下迅速变成细碎均匀的菜末。
可能今天这一天耗费了挺多这力气，不一会儿她的手臂就感到了酸胀，但她没有停歇，直到几颗大白菜都变成了两大盆蓬松的碎末，然后在白菜碎上均匀地撒上几勺食盐，用手充分抓拌均匀放在一旁静置。
等待白菜出水和肉类解冻的间隙，她开始准备和面，将几大碗面粉倒入一个干净宽大的盆里，从空间取出热水壶，同自来水一起混合成温度适宜的温水，缓缓倒入面粉堆中，一边倒水，一边用筷子快速地从中心向四周搅拌，清水与面粉相遇，迅速形成大大小小的面絮。
待盆中的干粉大部分都变成湿漉漉的面絮，盆底只有少许干粉时，她放下筷子，洗净双手，挽起袖子开始下手揉搓。
她不时根据手感，或撒入少许干粉吸收多余水分，或用手蘸取少许清水湿润过干的面团，厨房里温度低，面团醒发慢，这也给了她更多调整的时间。
