各有千秋”。
正常这道料理完美的口感,应该是|猪里脊|裹汁微焦香软,鲜虾仁|清鲜弹牙爽朗,“玉兰片|脆生咸鲜甘爽,这样才是各有千秋。
但杨龙辉赋予这道料理的本色,是极致的“藏香”。
这股香味,来自火焰与食材融合的“美拉德反应”,无论是“猪里脊”“鲜虾仁|
“玉兰片”,都天然呈现出“爆炸感”。
这已经不是合适或者不合适的问题了,而是杨龙辉将这道料理改成了与原本设计完全不同的模样。
类比到音乐,大概就是把情歌,改编成了死亡摇滚。
好不好不重要,风格确实突出,且独特。
从某种意义上说,这也是一种天赋,但在颜未星看来,这种天赋未免太过“鲁莽”。
特色确实有了,可路却一点都不好走。
他也曾试着去纠正杨龙辉的习惯,但并未成功。
杨龙辉觉得自己的道路是正确的,他坚信,自己能做出那种食客一口吃下,脑子里只会被“美味|二字淹没的料理。
别管是什么“美味”!
你就说是不是脑子里只剩下“美味”,就完事了!
这种直白,是与颜未星的规划相悖的。
也正因两人互相说服不了对方,这才导致关系一般。
“看夏鸣的意思,我的道理应该是正确的,可...舍本逐末吗?”
杨龙辉觉得夏鸣能如此笃定,肯定是知道解法的,但...
就在他心渐渐沉下去的时候,颜未星却是主动开口。
“夏老弟莫非有什么顾虑?要不,我们私下找个时间,探讨一些关于深层次技巧的东西?”
此言一出,杨龙辉微微愣神。
这话的意思再明显不过,他的师傅用一种有点别扭的方式,在表示自己可以付出“门派秘技”作为代价,换得夏鸣对于他的指点。
一瞬间,他心里百感交集。
想着之前和师傅翻脸,他眼角已经开始有些颤抖了。
夏鸣听到这话后,神色浮现出一丝怪异。
他知道,颜未星误会了自己的意思。
“倒也不必,杨师傅选择的道路其实真的不需要指点。”
“他现在所遇到的一切问题,都是因为他实力不足导致的。”
“其实,华夏很多厨师对于“情绪”的理解,存在一些错误的地方。”
“他们总觉得“情绪”是“途径”的敲门砖,但其实两者是并行关系。”
“而且很多料理内夹杂的复杂情感,并不能全用“情绪”概括。”
夏鸣眨了眨眼。
“这问题说起来就复杂了,一时衍生那么多也不好。”
“还是聊回杨师傅这边...”
“有个人风格是好事,厨技存在缺陷也确实是短板。”
“要不这样~”
“你如果能付出一个我可以接受的价码,那我便,教你一招完美契合你概念的“技”。”
“你觉得,怎么样?”
(还有耶)